每株都有“剧毒”，有人因为吃了它患上尿毒症，但是家家户户却依旧在吃它，但是近年来它的身影却淡出了人们的餐桌，昔日美味为何骤然消失，不禁让大众生疑。   上下五千年的中华文明进程中，美食文化也从未停下前进的步伐，从茹毛饮血的原始人，到今天坐拥五湖四海、飞禽走兽、八大菜系、无数特色小吃的现代人，吃，早已从为了活命变成了为了享受。   纵观全球各国，好吃的东西数不胜数，但要说美食种类还得看咱们大中华。短短几十年时间，中国人已经从吃不起猪肉到现在更加喜爱素食，其中的变化不只是国富，还有民强。   简单的青菜我们能做出许多花样，但就算是最简单的清炒依然美味无比，不过，有些蔬菜虽然能吃好吃，却也伴随着一定的危险。比如备受追捧的云南“毒蘑菇”，那叫一个鲜。   不过，这样的地域性美味在其他地方就不日常化了，倒是有一种蔬菜不管在哪都能吃到，总能在菜市场看到它的身影，虽然味道也很好吃，但如今渐渐不再是人们的首选，甚至退出了一些家庭的食谱，原因正是有危害健康的风险。   这就是刀豆，很常见的蔬菜，分布于我国多个省份。不需要大油大料，刀豆简单地清炒一下味道就非常鲜美，因此也曾受到不少人的喜爱，然而近几年似乎出现得少了，当然，是有原因的。   2020年，浙江李阿姨的身上发生了一件不可思议的事情，一向健康的她莫名其妙感觉身体不适，去医院一检查结果是肾衰竭，仔细一想这才发现一切的转变都跟三天前吃了一盘炒刀豆有关。   绿色蔬菜在人们眼中是很健康的，而自己种的绿色蔬菜就更不用说了。李阿姨看着自己的小菜园子很是满意，而刀豆也在她的悉心照料下结出了果实。   李阿姨高高兴兴地摘了一小盆拿到了厨房，随后开始做饭。起锅烧油放调料，李阿姨的炒菜手法已经相当熟练了，可惜巧妇难为无米之炊，眼看再炖一会刀豆就能出锅了，李阿姨家的煤气却彻底用完了。   这让李阿姨多少有些烦躁，她随手拎起一片刀豆塞进口中嚼了嚼，稍微清脆了一点，不过也别有一番风味，于是她干脆就装了盘子端上了饭桌。   李阿姨的老伴牙口不好，尝了几口就不吃了，而李阿姨觉得丢了可惜，就把一盘刀豆给吃干净了，结果当晚就开始上吐下泻。   没意识到刀豆有问题，李阿姨只觉得是脾胃不舒服，于是就去卫生院吊了几瓶水，之后就感觉差不多恢复了。   不料，三天后，李阿姨惊讶发现自己明明喝了不少水，却没有上厕所的想法了。一去医院，就被查出来了肾衰竭，而原因正是因为吃了半生不熟的刀豆。   跟李阿姨一样遭遇的大有人在，因此人们对刀豆的兴趣就少了很多，不过只要老老实实炒熟了，端上桌依然是一道美味。   你吃过刀豆吗？   （信源：吃了一盘菜，女子3天不排尿——澎湃新闻）