潮新闻客户端记者俞叶波通讯员吴鹤鸣
至味惟猪肉，金华早得名。
没有一个城市像金华一样，只因一种美食而闻名遐迩——那就是“火腿”。早在2001年，金华火腿便获批为国家地理标志保护产品，其承载着深厚文化底蕴的火腿腌制技艺，于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
殊荣的背后，离不开那被誉为火腿的灵魂原料——“两头乌”：金华特有猪种，与金华火腿共绘了一幅美食与自然和谐共融的致富图景。
如今，随着现代金融的活水灌溉，这一拥有千年历史、百年积淀的火腿产业正焕发新生。而金融的力量，不仅为火腿制作技艺的传承与创新提供了坚实的支撑，更推动了产业链的延伸与升级，让传统美食在现代社会绽放出更加耀眼的光芒。
中国火腿博物馆
“老字号”挑战“新味蕾”
生于火腿世家的陈顺通，17岁开始便和火腿打起了交道，如今，他不仅是浙江省火腿腌制技艺非物质文化遗产的杰出传承人，也是金字火腿公司中不可或缺的灵魂人物。
每每提到火腿，陈顺通就会如数家珍，“想要火腿品质好，原料必然不能差，金华‘两头乌’就是上选。火腿最后会被雕琢成‘霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明’般的艺术品，形态或如柳叶轻盈，或似琵琶圆润。”
“金华两头乌”又称金华猪，是中国四大名猪之一，也是我国首批畜禽遗传资源保护地方猪种、全国首批国家级农产品地理标志示范样板、中欧地理标志协定保护清单中唯一入选的猪肉类畜种。因其后腿皮薄骨细、肉质硬实，两头乌成为制作金华火腿的上佳原料。
腌制是金华火腿灵魂孕育的起点，每一颗盐粒的轻撒，都是对食材深刻理解的体现。后经削、割、修、压、绞、敲、捧、拍8大工艺48道工序，历时10个月左右，一只金华火腿才算成功诞生。
金华火腿现代化生产线
金华火腿行业协会会长马晓钟，从青涩学徒成长为业界专家，已深耕此行四十余载，他同时还是金字火腿公司的总工程师，深知技艺背后所承载的艰辛与不易。
经典的历史传统产业，要想长久保持竞争力，离不开持之以恒的创新和金融“活水”的滋养。“年轻人并不是不爱吃火腿，而是不会吃火腿。”马晓钟说，既要坚守这千年的味道，亦要勇于开拓，尤其是在年轻群体上下功夫，抓住他们的胃。
火腿饼干、火腿八宝粥、火腿酱、猪蹄冻……马晓钟组建了一支由10余名高校食品专业毕业生构成的研发团队，不断琢磨“一条腿”上的故事，带领金字火腿开启“年轻化”变革之路。“今年公司在杭州参加展销时推出‘火腿冰淇淋’，一上架就被年轻消费者一抢而空。”
“深耕行业三十多年，金字火腿将会持续加大研发投入，满足消费者日益多样化的需求，走上更多人的餐桌。”金字火腿公司总裁周国华表示。
这场变革中，农行金华分行始终给予金字火腿公司全方位的金融支持。
作为A股的“火腿第一股”，从基本户管理、上市募集户服务，到日常经营结算及代发工资等业务，农行金华分行营业部始终为金字火腿提供高效、专业的金融服务。今年3月，金字火腿面临临时性融资需求，农行金华分行营业部客户经理柯虹羽驱车200余公里前往宁波余姚完成合同手续，并于次日成功为其发放1亿元贷款。
千年美食的守正出新，金融与实体经济的深度融合，正在诠释一场共谋发展的生动实践。
“两头乌”产业迎来春天
很多人不知道，“两头乌”曾经历过一场巨大的劫难。
这古老而珍贵的猪种曾因外来猪种的猛烈冲击，存栏量不断下降，一度濒临灭绝。同时，生长周期长、养殖成本居高不下以及瘦肉率相对偏低等难题，也让一众养殖两头乌的农户望而却步，产业陷入困境。
浙江伟丰肉食品有限公司（下称“伟丰”）原总经理付美贞和女儿杨莉，前往杭州等地开拓市场，成功将“两头乌”推向更广阔的舞台。
品牌响亮，销路畅通，“两头乌”需求激增却遇供应瓶颈。对此，伟丰开始制定统一的饲养标准，进一步深化村合作社合作，派技术骨干上门倾囊相授，在增强农户养殖力的同时，还推出猪肉收购保底价，帮助解决农户“卖猪难”的后顾之忧。
然而，到2023年下半年，非洲猪瘟在周边国家蔓延，引发了养殖业的普遍担忧，多家养殖农户纷纷向伟丰提出提前收购的请求。
“农户能不能过个安心年，就全指望我们了。”于是，伟丰新掌门人杨莉从去年11月起，加大马力，提前布局收购工作。不过，公司需填补的资金缺口高达500万。
一筹莫展之际，农行金华分行再次伸出援手。在一次日常客户走访中，时任农行永康石柱支行负责人徐磊获悉伟丰资金周转困难，第一时间向上级领导反映情况，并提出专业的信贷建议和方案以争取政策支持，最终在今年1月底完成各项审批工作，第一时间发放了贷款。
农行金华分行客户经理走访了解火腿制作企业情况
为了支持金华火腿产业链发展，农行金华分行推出了多项金融贷款产品，包括惠农共富贷、生猪活体抵押贷、养殖圈舍抵押贷等，解决了众多养殖户的资金难题。截至目前，该行已为88户养殖户提供金融支持近5.3亿元。
近年来，得益于政府的积极扶持与现代金融的有力滋养，众多养殖企业在“两头乌”养殖领域的投入显著增长，该猪种正经历着从濒危到复兴的华丽转身，并带动金华火腿全产业链的高质量发展。
“顶流”牧场把“三产”照进现实
距金华市区15公里处的长山乡，有一片占地超1200亩的牧场，欧式建筑群错落其间，茶田竹林环绕，草坪如茵——它就是金融与科技赋能的“熊猫猪猪·两头乌国际牧场”。5000多头“两头乌”住在宽敞舒适的猪舍内，夏天空调送爽，冬天地暖驱寒，日常饮食则是精选原粮、茶叶，配以清澈泉水，耳边还萦绕着悠扬的音乐……
熊猫猪猪乐园全景
“我们仅有3位工作人员参与日常管理，这得益于物联网智能环控与AI精准饲喂系统的强大支持，使其成为一个近乎无味的‘5G智能无人猪场’。”浙江金华熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司总经理黄迎军说。
“熊猫猪猪”还是一个集智慧养殖、科普教育、亲子娱乐、美食体验及绿色生态于一体的综合型亲子互动乐园。2021年8月开园以来，“熊猫猪猪”凭借其独特的IP魅力和多元化旅游项目，已吸引游客近200万人次，单日最高入园量高达1.2万人次，堪称牧场“顶流”。
农行金华开发区支行客户经理沈璇，是“熊猫猪猪”成长的见证者，也是参与者。“农行从该项目初建起便成立专项小组，助力‘熊猫猪猪’构建高效票务系统，比既定期限提早了10天完成目标。”沈璇表示，随着“熊猫猪猪”品牌持续发展，“专项小组”还将通过不断创新金融支持农文旅融合模式，进一步丰富金融服务场景供给与资金支持。
“从开建之际高效的资金支持，到对园区内智慧场景建设上持续赋能，再到通过创新的商标质押融资方案，一周内放款，农行金华分行有效缓解了我们的资金压力，灵活的普惠机制为景区升级与扩张提供了坚实后盾。”黄迎军说。
今年以来，“熊猫猪猪”所产的“两头乌”产品，已稳步踏入高端生鲜市场，其研发的明星产品如“两头乌”纯肉烤肠与特色“两头乌”火腿饼等备受市场青睐。
黄迎军介绍，二期项目引入了“两头乌”主题餐饮，还规划投资兴建一系列观光工厂及文旅设施，涵盖主题酒店、展示生食火腿制作过程的观光工厂。
这座“顶流”牧场，在金融的强力驱动下，正凭借其独特的品牌魅力与创新精神，开创畜牧业发展的新篇章。
醇厚悠长的金华火腿、重振雄风的“两头乌”、火“出圈”的“熊猫猪猪”牧场，在金华，“火腿”与“两头乌”的传奇正被金融的活水滋养得愈发鲜活，在不变的传承中，香飘四海，历久弥新。
