仲秋过后，大多数野生菌渐渐淡出人们的视野。然而，在保山市龙陵县平达乡黄连河村，最后一茬松茸却悄然冒出，成为农家待客的上佳之选。

清早，龙陵县平达乡黄连河傈僳族村民余宗富便叫上侄儿一同进山采摘松茸，只为让下午到来的亲戚能品尝到一顿美味的松茸宴。

“这个松茸像这种窝子些土肥的地方不怎么出，就在小梁子边些，树下土薄的地方它才出。”村民余宗富正在教授他的侄儿寻找松茸的技巧。

在茂密的森林中寻找松茸，不但需要敏锐的眼神，更考验的是丰富的经验和高超的技术。

余宗富接着说道：“我是经常拿撬棍去敲打，有菌子的话，土层会冒出来，没有菌子的话，用棍子敲敲，土层会塌下去。（采摘时）慢慢地用手把上面的杂物扒开……用棍子撬它的根脚……挖了以后，又把土好好地盖上，明年它又在这儿出了。”

“松茸待客”是当地群众的惯常之举。在松茸盛产时节，他们除了将自家山林中采来的松茸售卖增加收入，淳朴而好客的村民还会慷慨地烹制一桌新鲜的松茸美食来招待客人。

松茸烀鸡、松茸刺身、炭烤松茸是当地的传统吃法，大家怀着对食物和自然的理解，将高端的食材做成了最朴素、最本真的美味。“松茸烀鸡”将土鸡切块大火煮开，文火煲汤40多分钟后，放入撕好的松茸继续文火煲半小时左右，一锅汤色黄亮、松茸鲜香和鸡肉香交融的松茸烀鸡就新鲜出炉。“松茸刺身”将上好的松茸切成薄片，再把当地栽种的山葵根磨成糊状加入酱油作调料，味道近似芥末，但又比芥末温和，松茸薄片沾山葵酱，入口脆甜、清香扑鼻。“炭烤松茸”将切成片的松茸放在炭火上烤至两面发黄即可食用，慢慢咀嚼中，菌香味和鲜甜味在唇齿间荡漾开来。

一桌极具本地特色的松茸宴就此完美呈现。亲朋好友相聚而坐，尽情享受着这山珍美味，沉浸在这方山水所给予的独特馈赠与厚爱之中。

开屏新闻记者崔敏通讯员徐静侯云鹏闫敏李沈鹏摄影报道视频由龙陵融媒提供

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