在杭帮菜的江湖里，杭帮面自有一席之地。

中午12点多，望江面馆（杭海店）挤挤挨挨，十几张桌子凑不出一张空桌的。毛店长系着围裙，在厨房亲自掌勺，厨房没有遮挡，坐着吃面的食客也能看到他的身影。

前几天，“郭涛的萌叔日记”视频号更新了一条动态，点赞了这家杭帮面馆。这条视频有没有给面馆带来更大的客流？

毛店长也不知道，因为开店十年了，忙碌一直没断过。

在郭涛的视频里，他吃了一碗尖椒笋干肉丝拌川，加了一份素鸡、一个荷包蛋。

我们也点了同款还加了猪肝，当面上桌时，才发现盛面的碗比脸还大，用的料看起来比较扎实，肉丝是小肉块、笋干是嫩笋、面条也入味了。

有人猜测，是不是面馆花了钱找明星来打广告，但不是。视频中，郭涛的原话是：“带大家吃个好东西，这是我在杭州的宝藏小馆”更像是分享自己的私家珍藏。

在毛店长的印象中，郭涛三四年前就来过了，也记不清他来过几次，反正几乎每次都要点两碗的份量，因为一碗不够他吃。

“我特别喜欢吃素鸡，在江浙地区，素鸡是很普遍的。”郭涛说。或许就是这种地道家常的味道吸引了他，并促使他拍了这条视频。

作为一家在杭州开了多年且连锁遍布的老面馆，望江面馆形成了一套高效的做面流程，一碗面几分钟就能上桌。

整个面馆的工作间被清晰地分割成五大区域：收银区、配菜区、煮面区、炒菜区、清洗区。

收银区的菜单上有38种面，加料有25种。当客人下完单后，收银员会把单子按顺序排好，然后另一位就在配菜区拣菜。

青菜、番茄、蘑菇、笋干、肉丝、香肠、雪菜、紫菜、荷包蛋……配菜区的一格格盒子里，分别装有各种配菜，需要哪些就夹到空碗里，像选麻辣烫一样，然后交给炒菜的厨师。

煮面区则是一口烫水锅里同时煮着好几把面条，煮好后也要交给炒菜师傅。

毛店长和另一位厨师分别掌勺，挥舞着锅铲在铁锅里来回炒菜，放一勺菜、加一勺水、撒点调料、再放面，桌案上只调料就有11种。

现场完全是流水线式工作，7位工作人员同时上工，每道工序严丝合缝，忙中有序。

毛店长说：“我们用的配料、食材是连锁店统一配送的，每天早上收到菜后，由员工再一遍进行清洗、挑拣、分装，等到开门营业时，一天的所有准备都做好了。”

郭涛光顾过的这家望江面馆位于上城区采荷街道宋都采荷嘉业1楼，对面是森禾广场。面馆很受附近上班族欢迎，中午是最忙的时段，常常需要排队，下午2点过后会渐渐空下来。