今天分享友友们一款好吃又好看的菜，过年餐桌上一摆，招待客人很有面子，做法简单，需要的食材家庭必备，菠菜、胡萝卜、鸡蛋营养又健康，这道菜很适合想减肥的你，不油腻，清淡又解馋。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~

【鸡蛋菠菜卷】

食材：菠菜一把，鸡蛋3个，胡萝卜一根，蒜3瓣，盐适量，鸡精适量，味极鲜2勺，香醋4勺，辣椒油1勺，香油少许。

步骤方法：

1、准备好所有食材，菠菜洗净，胡萝卜去皮洗净，鸡蛋打入碗里。

2、将胡萝卜切成细丝，也可以用擦子擦成细丝。

3、放半锅清水，水烧开放入菠菜，加少许盐，再滴几滴油，这样焯出来的菠菜鲜绿，焯1分钟捞出冲凉，控干水分。

4、再把萝卜丝放开水里焯软，不要焯过喽，捞出控干水分备用。

5、鸡蛋里加入少许盐，再加几滴白醋，这样做出来的鸡蛋皮更滑嫩，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

6、锅烧热，倒入植物油，热锅凉油，将锅滑热，把油倒出来，这样做的鸡蛋皮不会粘锅，开成最小火。

7、倒入鸡蛋液，转动锅，将鸡蛋液摊匀，成形后翻面。

8、另一面也煎十几秒，即可盛出。

9、将鸡蛋液全部煎完，接下来就可以做成品了。

10、将焯好的菠菜萝卜丝放蛋皮三分之一处，从一头卷起，卷紧实一点。

11、卷成这样的效果即可。

12、用刀斜切成马蹄状，摆盘即可。

13、把蒜切成蒜末，准备一个小碗，放入碗里，加入盐、鸡精或味精。

14、加入香醋、味极鲜（生抽）、辣椒油、少许香油，搅拌匀即可，蘸料就做好了。

15、将调好的蘸料放盘子中间，方便蘸汁，一盘美味的菠菜鸡蛋卷就可以开吃了。

食材

——

菠菜250g；面粉300g；土豆一个；

红萝卜半根；鸡蛋 2个；

水400ml；盐2小勺；植物油

[ 做法 ]

- step 1 -

菠菜加水煮熟，晾至不烫手。

- step 2 -

土豆削皮切丝，放清水泡片刻。随后捞起晾干。

- step 3 -

红萝卜切丝。

- step 4 -

菠菜连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁。（不用搅太烂的）撇去表面的泡沫。

- step 5 -

锅里放油，土豆丝和红萝卜丝炒熟，加点盐调味。不要炒太软哦！

- step 6 -

面粉里敲两鸡蛋，一勺盐，慢慢加入菠菜汁，一边加一边搅拌。

- step 7-

面粉调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了。

- step8-

平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘。看到底面略焦就可反过来烘另外一面。

- step9 -

将馅儿码齐在面皮上。

- step 10 -

卷起。

开吃咯~~

主料：菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克

辅料：油适量、椒盐适量、料酒2大勺

详细步骤：

1、准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。

2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。

3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。

4、用粉碎机粉碎。

5、倒入面粉里。

6、加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）

7、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。

8、擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）

9、平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。

10、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。

11、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

妈妈牌卷卷

食材：菠菜、猪肉、炒鸡蛋碎、粉条、薄长条面片、葱姜蒜末

（没有薄长条面片，那就自己揉下面团，擀成薄薄的，然后切成长方形，记得扑点粉或抹点油，不然容易粘）

调料：盐、酱油、鸡精、花椒油、花椒粉

食材预处理：菠菜择好洗净，控水待用。粉条用温水泡开待用。猪肉切条加入胡椒粉和酱油拌匀待用。

做法：1、起锅倒少许油，放入拌好的猪肉条炒熟，再放入泡好的粉条略炒

2、菠菜切小段，放入一个大盆中，再放入炒好的猪肉粉条、鸡蛋碎、鸡精、胡椒粉、花椒油拌匀

卷成如下图：

3、面片平铺在案板上，把拌好的菠菜平摊在面片上，均匀的撒上盐，卷到头放到蒸笼里

4、按此方法直到把所有的面片和菜卷完

5、蒸锅内加水，放菜卷的笼屉上锅，大火蒸25分钟即可出锅切块。