拇指生煎，锅巴土豆

拇指生煎包 底料，浓汤宝两块，花椒50克，桂皮50克，八角50克，生姜50克，大葱50克，水200克 锅中加水和调料煮两分钟，捞出残渣，放入浓汤宝煮至完全融化，放凉备用 猪肉大葱馅，猪肉三斤，大葱90克，生姜90克，胡椒粉20克，盐10克，生抽25克，蚝油50克，白糖15克，猪肉、葱、姜搅碎，加入调料和煮好的浓汤宝，顺时针一个方向搅匀 面皮，面粉500克，猪油10克，小苏打15克，泡打粉三克，盐三克，酵母两克，水240~260克 发酵时间，夏天的15~20分钟，春秋20~40分钟，冬天一个小时 包好的生煎包依次放入锅中，淋上油煎至底部微黄，淋上淀粉水盖上锅盖，煎至收汁，撒上黑芝麻和葱花即可 锅巴土豆 孜然料，孜然粉330克，孜然粒150克，盐100克，熟白芝麻100克，鸡精50克，熟黄豆粉150克，味精50克，放在一起搅拌均匀即可 土豆用狼牙刀切成三厘米的块，第1遍油温120度炸8分钟，第2遍油温160～180度之间炸土豆2~3分钟，也可以提前炸至浅黄色，最后在180度的油温里炸30秒，这样炸好的土豆外表是一层脆壳，里面软面起沙 番茄味，炸制好的土豆，180克左右，加入30克番茄沙司，30克熟花生碎，拌匀即可 干拌口味，炸好的土豆180克左右，自热孜然粉35克，香葱、香菜少许，拌匀即可 点赞加关注，多谢