口感Q弹？浙大人在新疆沙漠养出海鲜啦！

提起沙漠，你会想到什么？

是那无边无际的金黄色沙丘

是那偶尔从远方传来的驼铃声

还是那虚幻而美丽的海市蜃楼

但你是否想过

在沙漠里也能产出健康美味的海鲜？

在新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市

有这样的浙大身影

他有“跨越山海”的能力

能在离海最远的地方养海鲜

他有“点沙成金”的魔法

把寸草不生的盐碱地变成“金银滩”

他就是浙江大学首批浙江省援疆科技特派员

舒妙安

浙江大学首批援疆科技特派员舒妙安(右)在现场指导

大漠游来石斑鱼

新疆位于我国的西北部，地广人稀，分布着广泛的盐碱地。全国15亿亩盐碱地，新疆就占了近三分之一。在常人眼中，盐碱地是“不毛之地”，很难和农业产生关联。但正是这种特殊的土质，为一些盐水生物养殖创造了奇特的机会，也让在新疆盐碱水中养殖海鲜成为可能。

2023年9月，浙江省援疆指挥部组织选派首批援疆科技特派团前往新疆开展科技帮扶，舒妙安就是其中一员。在对阿拉尔市地下盐碱水进行充分调研后，他带领团队制定了详细的规划，完成从现场调查研究、盐碱水采样分析、试验示范应用的三级跳，确保海鲜在盐碱地上“养得活”“养得好”，并实现经济效益的转化。在动物科学学院水产养殖实验室，舒妙安带领团队将采回的盐碱水样进行检测和分析，通过与海水比对分析，揭示了盐碱水中主要离子浓度及比例与海水石斑鱼生存、生长关系，获得盐碱水环境养殖的适宜离子浓度，由此研发出了“盐碱水的‘类海水’调控技术”。

之后，在新农村发展研究院的支持下，与当地合作社建立了“产学研”合作示范基地。舒妙安常年奔走在新疆大漠之中，逐个深入新疆的水产养殖企业（或场户），通过经验分享让合作社成员逐渐了解珍珠龙胆石斑鱼的生长习性以及养殖珍珠龙胆石斑鱼的技术，利用盐碱水的水质特性发展生产，探索形成一套可复制推广的盐碱水养殖产业模式。

舒妙安在现场讲授珍珠龙胆石斑鱼生长习性及应用价值

今年5月，首批2000多尾珍珠龙胆石斑鱼鱼苗历经20多个小时，“空降”至阿拉尔，安家该合作社。跨越四千多公里，这些来自海南的珍珠龙胆石斑鱼在十四团金杨镇陇达水产合作社成功“入住”。

让“海鲜”们在盐碱水里“入乡随俗”，有什么好处？

“在这样的‘类海水’里自然生长的水产品，不但肉质细腻、口感鲜美，而且健康无污染。”舒妙安说。

大漠里的一条条石斑鱼不仅成为了餐桌新宠，还带来了经济效益。截至目前，龙胆石斑鱼养殖项目已投入资金150万元，改造设施大棚1300㎡，投放鱼苗2000尾，长势良好。后期计划投放鱼苗1.2万尾，并期待养殖取得成功，获得较好的经济效益。

舒妙安团队研发的技术为陇达水产养殖农民合作社成功养殖石斑鱼指明了方向。“在新疆开展海鲜工厂化养殖，既能让养殖户增收，又能让当地老百姓在家门口吃上活海鲜，还能充分开发利用新疆广袤的盐碱地资源，可谓是一举多得。”舒妙安说。

养殖基地中的珍珠龙胆石斑鱼

天山脚下稻虾肥

稻在水中长，虾绕稻边游。今年9月，新疆阿克苏地区温宿县托乎拉乡尤喀克库尔巴格村的稻虾共作种养试验田迎来小龙虾收获季。

受当地特殊气候影响，传统的“稻虾连作”模式在新疆并不适用。去年9月，在舒妙安团队指导下，新疆金温水产养殖有限责任公司与托乎拉乡共同制定了“稻虾共作”种养殖引进计划，在天山脚下开辟了60亩试验田。在“稻虾共作”模式的作用下，水稻田种养经济效益得到了显著提高，全程不使用农药，水稻种植的生态效益也得以提升。

舒妙安在现场讲授虾苗养殖技术

“阿克苏地区温宿县是新疆水稻主产区之一，温宿拥有丰富的水资源，水质好，养殖出来的小龙虾肉质韧性足，口味独特，不愁销路。”舒妙安说。经初步测算，稻田亩效益可达3000元以上，与传统单一种植模式相比，稻虾共作模式可使稻田整体经济效益提升2-3倍。

除小龙虾，红螯螯虾也在南疆养殖成功。红螯螯虾是我国近年引进的名特优淡水养殖品种，不仅产量高，味道好，而且营养价值丰富。它还有极强的耐干露能力，能在长途运输的过程中保持新鲜度，所以很受消费者的青睐。

今年年初，当地引进6万尾红螯螯虾苗，全部投放到吉缘农庄水产养殖示范基地。在舒妙安的指导下，经过多次实践，适合淡水养殖的红螯螯虾，在低浓度盐碱水中养殖成功，新疆各族人民群众的餐桌上将再添一道水产美味。

养殖基地中的红螯螯虾

新疆海鲜到底安不安全，好不好吃？

这些大家关心的问题

舒妙安老师为我们作了解答

新疆海鲜安全吗？

养殖水产品的质量安全主要与两个因素密切相关，一是养殖水体必须要符合渔业用水标准。新疆盐碱水，尤其是地下盐碱水的水质好且稳定，这给新疆海鲜产品质量安全打下基础。二是苗种、饲料、渔药等水产养殖投入品符合质量安全标准或纳入质量安全监管。两者共同保障新疆海鲜安全。

新疆海鲜味道好吗？

今年9月份，我们试吃了新疆产的石斑鱼和南美白对虾，口感Q弹、肉质鲜美，味道很好，推荐大家都去品尝一下。

新疆海鲜与普通海鲜有什么区别？

一方水土养育一方人。新疆海鲜和普通海鲜最大的区别在于养殖水体的不同，其次是气候的不同。比如新疆早晚温差大，海鲜在生长速度上可能会和沿海生长的品类有差别，但这些差别也赋予了新疆海鲜在口味上的独特之处。浙江台州沿海一带援疆干部以及新疆当地居民品尝后普通认为我们生产的海鲜好吃。我们也将从风味物质种类和含量等层面进行检测分析，从分子层面找到新疆海鲜“鲜”的共性和特性。

新疆海鲜价格贵吗？

从养殖成本上来说，新疆和沿海地区相差不大，但物以稀为贵，在供不应求的情况下，新疆海鲜的价格暂时比沿海高，我们相信，随着养殖规模的扩大和降本增效的持续进行，海鲜价格会更平民，新疆海鲜也会成为大众的日常消费品。