潮新闻客户端记者潘骏

近日，在杭州外婆家的旗舰店——穿越（西溪天堂店），来自云南古村的传统美食——诺邓火腿，在外婆家大厨的精心烹饪下，给大家呈现了一场味蕾的盛宴。

诺邓，隐匿在云南省大理白族云⻰县远山深处，最低处海拔为1900米，最高处海拔高达2300米。在《舌尖上的中国》第一季中，短短6分钟的出场，让藏匿在深山里的美味——诺邓火腿，真正被外人知晓，让云南火腿走进了大家心中。

千年传一腿，这是来自千年白族村诺邓的传统美味。以苞谷、豆类、小麦喂养的云南高原小黑猪，健壮有力，肉质精瘦脂肪薄，弹牙又紧实。山里面每年冬天都会杀年猪，猪后腿是制作诺邓火腿的材料。

有了好的原材料，还需要诺邓千年古井矿物质井盐，纯手工涂满黑猪后腿进行腌制。三年天然发酵、古法工艺，最后密封悬挂通风晾干。三个冬夏之间，经过长时间发酵分解，肉可以直接生吃，得益于“大自然的馈赠”，不含亚硝酸盐及其它食品添加剂，倒是含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和富含钾等矿物质。

可以生吃的诺邓火腿

云南诺邓金腿食品科技有限公司，拥有八位传承大师，以祖传五代传承的李天嗣大师为主，多年来培养了一批新一代的年轻传承人。近几年来企业生产经营正常，生产能力逐年扩大。诺邓火腿鲜香而不咸，肥嫩而不腻，低盐低脂，是白族食品中的美味佳肴，近年来逐步进入到大家的餐桌。

外婆家的大厨，利用诺邓火腿的特性，结合江浙特色食材：时令鲜笋、绍兴麻鸭等，做了一场金秋品鉴会，云腿糯米笋、盐泥肉排方、蜜汁火方、火腿神仙鸭……火腿的咸香，在慢炖中缓缓释放，“火腿宴”给到大家的体验是岁月的厚味，生动的味觉体验就此激发。

火腿神仙鸭

蜜汁火方

餐桌上，客人还品鉴到了同样来自云南的特产。搭配产自北纬24度的云南江中山的“八方牛油果”，这里生长环境与“世界牛油果之都”墨西哥乌鲁阿潘市相近，给予了牛油果生长足够的光照条件。八方牛油果果肉呈黄绿色，入口细腻绵密，在舌尖轻轻一抿，仿佛在吃一口醇厚的绿色奶油，细细回味，还有一股浓郁的坚果香气在口腔环绕。

火腿＋牛油果，再配上一杯同是来自云南的手冲咖啡，是一种全新体验。品牌方还让所有嘉宾品鉴保山中国铁皮卡咖啡产区的铁皮卡咖啡。冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大这里培育的小粒咖啡浓而不苦，醇香浓郁且带有果味。

外婆家相关工作人员表示：“外婆家作为一个美食载体，在努力服务好消费者的同时，也希望更多的优质食材供应商来展示。”