作者李雪

追朔火锅发展历史、体验火锅饮食文化、抢答火锅知识……近日，记者走进位于重庆市合川区的重庆火锅博物馆，探访火锅里的中华文化。

重庆火锅博物馆以展示、收藏、研究、交流为宗旨，以世界火锅为背景，以中国火锅为主线，以重庆火锅为重点，全面溯源和传播中国火锅文化与产业的发展历程和特色风貌。

行走在博物馆里，犹如踏上了一场穿越时空的旅行，不仅味蕾得到了前所未有的体验，更感受到了火锅文化的“热辣味儿”。

在火锅发展历史展厅，记者看到了复原的新石器时代人类使用陶鬲烧汤和烹煮食物、蒙古人在钓鱼城外煮食火锅等场景。在火锅食材展示中心，展陈着各种火锅谱系的模型，涵盖各地、各时期的火锅器具以及各种食材、佐料、配菜、餐具等模型，还有火锅相关的文献资料、艺术作品、生活用品等，展现火锅的历史变迁。

据博物馆讲解员介绍，2022年5月，合川当地规划建设10平方公里的火锅食材产业园，以提升产业承载力。该馆是合川区火锅食材产业“两院两馆”建设项目的“两馆”之一。

“重庆火锅不只是一种食物，更是重庆的历史传承、人文特色、科技发展和社会生活方式的集中呈现，将这些丰富的内涵向全世界娓娓道来，这就是火锅博物馆的使命和担当。”博物馆讲解员说。

如今，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，而脆爽弹牙的毛肚更是重庆火锅食材的代表。

合川作为全国重要的火锅食材生产基地，仅毛肚年产量即达7000万斤，足够全重庆市民一人吃两斤，生产份额占西南地区三分之一。而在一片小小“毛肚”的背后，是合川撬动千亿级火锅食材全产业链的“大文章”。

记者从合川区工商联了解到，合川是农业大区，粮食、生猪、水产品的产量多年位居全市第一，蔬菜、花椒等种植实现规模化发展，为火锅产业发展提供优质稳定充足的食材和原料。

据合川区工商联有关负责人介绍，合川区当前正推动火锅食材全产业链发展。在原料基地端，抓住创建国家现代农业产业园契机，大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，建成火锅食材原料基地1554家；在食材加工端，围绕复合调味品、肉制品、水发制品3大类230小类，培育火锅食材加工企业342家。预计到2027年，重庆火锅食材产业产值达到240亿元，全产业链产值达到600亿元。

重庆火锅博物馆不仅融合了巴渝文化、火锅文化和美食文化，更是通过多样化的展览和体验项目，向海内外观众深度展示了重庆火锅文化的独特魅力。(完)