眼下正值紫菜丰收季，福建省连江县2万余亩“头水”紫菜正大量出水上市。

近日，在连江县浦口镇官岭村附近海域，一根根竹竿整齐地插在海里，围出连片的紫菜养殖网格，一缕缕黑亮的紫菜依附网帘上。当地养殖户娴熟地驾驶采收船穿梭在紫菜田间，忙着把品质上好的头水紫菜收割上岸。

“今年九月份下苗，经过六十多天的成长，我们从昨天开始陆续收割头水紫菜，可持续采收五、六天。”官岭村村民林凤娟说，紫菜是多茬生长，每隔10余天可割一茬，第一茬叫作“头水”紫菜，第二茬叫“二水”，以此类推。“头水”紫菜因为产量低、口感好、营养价值高，每年都是市场上的抢手货。

由于紫菜具有很强的热敏性，采摘离海后需要及时加工，而干制便是保存紫菜的重要方式之一，可以最大程度保留紫菜的原始营养与味道。

在官岭村村口的紫菜晾晒场，不少当地村民趁着天气晴好，将清洗过的紫菜均匀地摊铺在竹席上晾晒，或者将已经晾干的紫菜从竹席上取下，打包装袋。紫菜在阳光的照射下呈现出油黑发亮的色泽，散发出带有微微甘甜的天然香气。

紫菜养殖区域

据悉，连江县官岭村海域地处闽江、敖江入海口，这里的海水与淡水交换频繁，其特有的水温水质，孕育出的紫菜色味俱佳清脆爽口。晒干后的紫菜现阶段每斤可售100至110元左右，主要销往连江及福州周边地区。

作为全国水产大县，连江县去年全县紫菜养殖面积达20000余亩，总产量达7000余吨。今年紫菜养殖面积与去年相当，主要分布在闽江和敖江入海口附近。(文/吴丹图/郑成乐吴丹孙兴顺)