立冬时节，肇庆市广宁县的麻竹笋迎来今年最后一波采挖。在一片片高耸挺拔的麻竹林间，是一株株黄绿色高矮不一的麻竹笋，当地的种植户李如成正在麻利地砍笋、剥壳……肇庆广宁是全国著名的“竹子之乡”，在洲仔镇富源村，当地依托自然环境，发展麻竹笋产业，通过补充深加工环节，让当地的笋以烹饪食材、休闲食品等形式走进大众视野。11月7日上午，羊城派乡村直播间走进广宁县洲仔镇富源村，打卡当地麻竹笋产业。

自然禀赋竹笋成了深山宝

在直播现场，李如成介绍，富源村自2017年开始种麻竹笋，到现在刚好7年了。竹子种下去三年之后就可以收笋了，目前种麻竹笋有3000多亩。每年的5月至11月是收笋的季节，今年产笋200多吨。

采挖麻竹笋也有诀窍。只见李如成麻利地用刀将笋从根部砍下来，接着不断剥壳装筐。“靠近竹节的位置，将嫩的部分切下来，老的果断舍弃。”李如成说，麻竹笋笋肉厚实，成品率高，切下来的笋运到山下厂房清洗、上机，进行粗加工，比如切片、切丝，之后再运往生产车间进行下一步的处理。

鲜嫩化渣的麻竹笋，和豆豉、花腩肉煸炒，可以成为餐桌上的美味。但作为季节性产品，麻竹笋当季时量大，仅靠周边市场和餐饮店难以消化，过季又无从供应，如何延伸笋链，成为当地产业探索的核心问题。

产品多元延链效应凸显

在洲仔镇的笋丰厂生产车间，自动化的流水线上，经过浸泡、煮熟的鲜笋，正在进行混料调味、打包分装。当地生产的清水笋、即食笋，不断涌入外地商超，销往珠三角、湖南、贵州等地，市场销售额大约是1500万元/年。

生产车间负责人董彩桃受访时表示，麻竹笋经过切片、切丝等粗加工之后，就会运到生产车间进行下一步的细加工。目前，该厂主要做两类笋，一类是清水笋，顾客买回去之后稍微洗一下，就可以按照自己的喜好切片或切丝，炒、焖都非常爽脆可口；另一类是泡笋，顾客随手拿起就可以吃，由于食用方便，也得到很多顾客喜爱。

“我们还将鲜笋晒成笋干，之后研磨成粉，做成了‘笋心面’，这款面爽口弹牙，久泡不烂，市场反馈很好。”董彩桃说。

产业扩大“广宁笋”品牌不断刷新

加工生产技术的进步，让肇庆广宁的鲜美的麻竹笋走得更远，也为从业者带来更多收益。

在肇庆广宁的笋丰厂展厅，袋装的笋制品琳琅满目，公司的创新产品笋心面摆在特别显眼的位置。肇庆广宁洲仔镇分管农业的党委委员陈家庆介绍，洲仔镇围绕麻竹笋产业，形成了集竹笋种植、加工、销售于一体的产业链，打造了“一圃一基一深加工”的竹子全产业链，采取“公司+合作社+农户”的发展模式，充分发挥联农带农作用，做大做强镇域经济。

数据显示，2017年，洲仔镇成功引入广宁县笋丰农副产品有限公司，公司引进了全自动切割、消毒、制作、包装设备，主要产品有清水笋、酸笋、红油笋、脆笋面。公司于2019年成功申报“一村一品、一镇一业”建设项目，2020年获评广宁县龙头企业，2021年获评广东省林下经济示范基地，2023年被评为肇庆市龙头企业。

麻竹笋产业每年为周边提供就业岗位80个，辐射带动周边20户农户种植麻竹笋，种植面积6500多亩，公司全年收购麻竹笋约5300吨，为周边农户带来每户超3万元的年收入。“洲仔镇计划用5年时间把产业规模发展到3万亩以上，实现带动周边农户种植面积10000多亩。”

“百千万工程”的深入实施为洲仔镇特色产业发展提供了更广阔的空间。2024年，洲仔镇共新增种植笋竹1400亩，为该镇麻竹笋初加工和深加工提供了稳定的原材料供应。今年7月份，该镇成功举办麻竹笋开笋节，为广大合作商、生产商、种植农户提供了一个展示成果、交流合作的平台。“我们将借此机会，进一步加强与各方的沟通与协作，共同推动麻竹笋产业的繁荣发展。同时，年内争取把洲仔镇麻竹笋申报为‘全国名特优农产品’、粤字号农业品牌，进一步提高洲仔镇麻竹笋的知名度。”陈家庆说道。

总策划｜孙璇胡泉

统筹｜马汉青李艳文

执行统筹｜郑强熊新元苏燕华朱光宇

文案｜杨再睿

出镜｜孙旭歌

摄影｜张宇庭

导播｜黄磊

海报｜肖莎