冬季拿手小菜——腌芥菜丝，今天又自己动手制作啦！做了一大罐，一小罐。买了五斤多的芥菜，我们这里今年一元一斤。因为全家都吃得很上瘾，因此看到就买了。 下面分享一下制作过程： 以五斤芥菜为例。拌料有：盐3两，细红辣椒1.5两，植物油2两，白糖2两，大蒜末3两（3头），白米醋3两，味精1两。在用的过程中，可以根据口味酌情增减。这次没有专门去买细红辣椒粉，家里有一些别的就用了，那种颜色会更漂亮！ 做法： 1、买来的芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。 2、放入盆中，用凉水浸泡1至2天，中间换一次水。 3、泡好的芥菜控去表面的水分，自然晾干。切成丝即可，用擦丝器也可以。粗一点更好吃。 4、植物油放锅中烧开，放凉。 5、所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（可以带上一次性手套）。 制作完成后，放进干净无水的罐子里。三天以后就可以吃了。如此制作的芥菜丝放在避光处储存几个月都不会坏。我家每年冬天都吃这样的小菜，酸辣爽口。吃馍配粥都很棒！ 不信你可以试试！[大笑]#家常配备小菜# #记录我的2024#