1877年左右，美国传教士明恩溥来到山东，他走进一户人家的厨房，拍下1张妇女们正在做饭的照片。土灶上烧着水，炕上的妇女正擀着面条，这位美国人通过观察得出一个结论：“中国人的饮食极其简单。”
明恩溥在中国生活了40多年，在鲁西北地区传教近30年，算是一个很地道的“中国通”。
他认为中国人极度节俭，吃的食物通常简单而粗劣，常吃的除了稻麦，便只是各种豆制品、小米、青菜和鱼，只有过年这样的重大节日，才会加点肉类，不像西方人饮食要注重营养均衡。
在明恩溥所写的《中国人的气质》一书里，他称赞中国人的厨艺仅次于法国人，能把寡淡无味的食材烹饪得非常可口。而且绝不浪费，上一顿的剩饭剩菜除非馊了都会继续端上桌，大人吃饱后，才会才轮到仆人或小孩分食残羹剩饭，哪怕这样，还会有剩下的残渣用来喂家里的猫狗……
明恩溥感叹道：“像美国这样生活富裕的国家，每天浪费掉的东西，足以使6000万亚洲人过上相当富足的生活！”
对于当时的人们将老死或病死的马、骡、牛、驴等牲畜吃掉，他非常不理解，认为这很不人道也很不卫生。
他还特别佩服当地人“忍饥挨饿”的能力，能把一分钱掰成几瓣花。通常一个成年人一天的饮食用不了两分钱。在饥荒时期，许多人人仅靠一天不超过一分半钱的救济金，就能生活好几个月。
其实哪会有人生性就“节俭”呢？不过是贫穷苦难的锻炼下不得已的记忆传承！抛开清末时期的经济发展水平谈这些现象，并报以“文明世界”的同情和悲悯，是很傲慢也很荒谬的。
不过明恩溥留下的文字与影像，也让我们现代中国人跨越时间，去察看100多年前普通民众的历史一粟。
用户16xxx71
地主家的景象，非是普通底层人民
孤狼
那时候叫一分钱？
用户11xxx10
这是大户人家，普通人家更悲惨
qunzhongyi
满清后期国家穷成空壳了，清朝所有皇帝的坟都应该刨了！
禾禾禾傻了 回复 11-18 08:24
满清前期应该也好不到哪去，看看当年英国特使马戈尔尼拜见乾隆时一路北上写的日记就行。这就是清朝的国策，让民众始终在温饱线上，每天只想着能吃饱就行，没心思考虑其他。的确误了我国三百年。
吱吱 回复 12-06 08:47
满清最大的贡献就是有理由可以出现新中国了！剩下都是狗屁，明朝不是败给满清，是败给了自己内部！
业余科幻小说家
还别说一百多年前了，就是三十多年前，去附近城中村的亲戚家，就吃过酱油拌面条，在我强烈要求下，给点了几滴香油，，，
梅川内酷
老照片
华仔
这个美国佬说的一分钱是一个银元的百分之一，搁到现在有7—8块钱呢。
步履不停
炕头在锅边，小孩子掉进去可还了得？
zyr17 回复 12-14 11:38
炕头这种尊贵的位置不是谁都能坐的，一般摆着都有该位置主人专用的垫子，就算主人暂时不在也没人敢上去坐。过去可不像现在这么宠小孩。小孩子知道看大人脸色的。
山下
清末衰败，困顿…
木头
能吃上面条的人家非富即贵
希望就在前方
一个只是为了活着，一个是追求生活质量！能有可比性吗？
快停船索马里海军检查
吃了吗[大哭]
拉链
甲午海战都赔给小日本了
木水年华
大清衣服巨丑