在南方，鹧鸪自古以来就是餐桌上的常菜，是药食同源的代表之一。其来源为雉科鹧鸪属动物鹧鸪的肉或全体，主要分布于我国南方各省。
中医认为，鹧鸪性温，味甘，归脾、胃、心经，有滋养补虚，开胃化痰的功效，可以治疗体虚乏力、失眠、胃病、下痢、小儿疳积、咳嗽痰多、百日咳等症。
新安医学世家、广东省中医院内科主任医师胡世云推荐两款鹧鸪食疗方：
炖鹧鸪
材料：
鹧鸪1-2只，淮山15克，杞子15克，元肉15克。
做法：
鹧鸪洗净去内脏取肉，药材洗净，同放入炖盅中加清水炖90-100分钟后调味即可。
点评：
滋补益气，润肺止咳。
鹧鸪粥
材料：
鹧鸪1-2只，粳米、姜片、食盐适量。
做法：
鹧鸪洗净去内脏取肉，清水、粳米同放入锅内煲45-60分钟，最后放入姜片、食盐再煲5分钟即可。
点评：
滋阴润燥，补中益气。
注意：
1.鹧鸪蛋也可以食用，有补肾壮阳的作用。
2.鹧鸪不可与竹笋同用，会令人腹胀。
文|记者林清清通讯员陈佳佳
