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近日，第20届浙厨会江湖浙菜交流会在杭州太虚湖假日酒店举行。会议特邀中国冷菜艺术委员会主席张大千，徽菜传承人焦福成，浙江省浙菜文化研究会常务副会长李亚，上海总厨联盟会长杨海以及来自全国各地的烹饪大师、餐饮企业创始人、总厨及采购负责人等1000多名行业精英参与。

本次活动以“遵纪守法、提升技能、服务行业、贡献社会”为主题，通过厨艺比拼、食材展示、采购签约等多种形式，旨在推出一批市场认可的实用菜品，搭建优质食材与餐饮企业的供需匹配平台，全力推进浙菜餐饮企业的高质量发展，提升浙菜系品牌竞争力和影响力。

在为期两天的活动中，精彩纷呈的赛事和商务交流活动轮番上演。江湖浙菜交流会、艺术冷菜大赛暨冷王争霸赛等多场赛事，展现了烹饪大师们的精湛技艺和创新精神。同时，全国食材源头直采选品大会、精品食材经销/采购签约大会等商务交流活动，也为参会者提供了宝贵的商业合作机会。

此外，活动还特别设置了“六大赏”，包括华东大区年度菜品创新趋势大赏、潮流宴会点心大赏、星级酒店宴席大赏等，旨在表彰行业内的优秀创新成果，推动浙菜文化的传承与发展。

物无定味，适口者珍。在餐饮市场越来越发达的今天，各大菜系的美味佳肴轮番冲击着饕客们的味蕾，消费者的口味变得越来越难“伺候”。菜品的不断创新，是摆在各大餐饮企业面前的首要问题。江湖浙菜，以浙江菜系为基础，不拘常法的精心烹饪，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果，为竞争日趋激烈的餐饮市场抹上了一道亮色。

浙厨会创始人、浙餐商贸董事长李忠春说：“江湖浙菜与经典浙菜是一根藤上的两只瓜，传统的经典浙菜是笔墨细腻的工笔仕女，我们以杭帮菜为代表的江湖浙菜，就是那运笔豪放的泼墨山水；经典浙菜系出名门，江湖浙菜源自市井；经典浙菜百菜百味成就菜系，江湖浙菜一菜一格独闯天下；经典浙菜选料精致烹调得当，江湖浙菜信手拈来煎炒率性；经典浙菜做工精细摆盘考究江湖浙菜浓墨重彩盆钵纷呈；经典浙菜蕴情，江湖浙菜明义，品经典浙菜礼仪谦恭进退有据，尝江湖浙菜呼喝有声随性洒脱……”