潮新闻客户端记者楼纯

冬意渐浓，在街头握一杯温暖而醇香的咖啡，在初冬的风啜饮一口，是杭州这个季节里美妙的享受。从北京三里屯一辆只售卖黑咖就创下首日售出千杯记录的咖啡车出发，精品咖啡品牌GridCoffee的杭州首店近日在杭州大厦开业。

前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，预计2025年市场规模将达2171亿元。

目前，创立于2021年的GridCoffee正在加速扩张。其首家品牌门店开设于2022年9月，两年过去，品牌在北京、苏州、成都、重庆等地共开设了超50家门店，预计到今年底在全国开店80-100家。

一个国家特别的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的作物具有特别的风味，在葡萄酒世界人们称之为地域风格，在咖啡世界，则被认定为单一产地。有别于拼配咖啡，单一产地咖啡能够更清晰地呈现风土的独特之处。GridCoffee全系使用单一产地咖啡豆，严控选品，每一款均符合SCA杯测标准84分以上，比精品咖啡豆的标准更高一截，同时用专业研发的烘焙曲线激发豆子的风味潜能，使用稳定的手冲设备，让优质的咖啡豆变得更可靠；豆单随季节更换，各大洲新产季的优质咖啡豆即时上架。

据了解，GridCoffee专注于经典咖啡品类，遵循咖啡豆的本真风味，用最简单的方法冲煮咖啡。同时选择高品质牛奶与之搭配，不额外添加糖与糖浆，尽可能地保留咖啡的自然之美。秉持“基本款、微创新”的研发逻辑，GridCoffee在经典产品的框架里进行微创新，通过更高品质的原料、更稳定的冲煮以及更精准的用户洞察，让经典咖啡拥有个性鲜明而不浮夸、巧思灵动而不媚俗的摩登样貌。

加入清爽气泡、将原版浓缩变身为口感更为清新爽利的罗马人美式，一跃成为门店人气旺盛的明星单品；将原版配方减糖减腻、以柔和冷萃搭配自制咸甜奶油云顶的冷萃维也纳，使用丝滑浓醇的自制咸奶底带来芝香咸趣的咸奶萃，为喜爱经典口味的咖啡用户带来惊喜；还有只萃取更浓郁的中前段、减少牛奶用量的聪明拿铁系列，加入丝滑香浓的顺德水牛奶的金榜街系列……一点点巧思令传统焕发新意，更好喝，也更有趣。

风味多样的黑咖，是“单一产地，多元之美”最恰如其分的展示方式。包含了十多个单一产地、3种经典手法（美式、冷萃、手冲）、从浅到深的烘焙度、和两款杯量（正常杯、pro杯）——尤为值得一提的是Pro系列，使用个性更加鲜明、经过特殊处理法或烘焙方式的稀有豆，只以风味和专业度为唯一追求。