卤味小吃作为中国特有的零食，有极大的受众群体，近些年还走出国门被其他国家的消费者所接受。

但随之而来的，是各种新问题。

美国疾病控制与预防中心（CDC）于11月22日报告称，加州一名婴儿在与YuShangInc.（中文译为：御香食品公司）食品有关的疫情中死亡。

此次疫情因食品感染单增李斯特菌而引发，疫情横跨美国多个州，已导致11人患病。其中9名患者已住院。

御香食品公司已启动召回。被召回的食品包括猪肘、鸡爪、猪脚、鸭脖、牛腱和猪舌，重量超过72,000磅（约32吨）。

御香食品公司位于美国南卡罗来纳州斯帕坦堡，创办人为一对来自山东的李姓夫妇，成立于2008年，其生产的传统卤味与麻辣零食行销北美各大超市。

这是今年以来，继绝味鸭脖后，又一次出现的华人卤味在北美大规模被召回事件。

今年4月26日，绝味鸭脖加拿大公司，被加拿大食品检验局（CFIA）要求，召回其在当地销售的数十个品种的卤味产品，从土豆片、豆干到猪蹄、鸭脖。

其原因，同样是其产品中可能被单增李斯特菌污染。

单增李斯特菌在2002年被WHO列为第四大重要的食源性致病菌。被单核细胞增多性李斯特菌污染的食物可能看起来或闻起来没有变质，但仍然可能导致严重的、有时甚至危及生命的感染。

李斯特菌病的易感人群主要为老人、孩子、孕妇和免疫力低下人群。发病率虽然不高，但致病力强，死亡率达20%～30%。尤其是免疫缺陷病人感染后，病死率高达30%～70%。是所有食源性细菌感染中病死率最高的疾病之一。

孕妇如果感染了此菌，可能不会表现出任何症状或是有轻微的流行性感冒症状，但胎儿通常会被先天性感染，从而造成流产、早产、死胎或新生儿脑膜炎等严重后果。

有数据表明，孕妇感染李斯特菌后，约1/3会发生流产。

如果孕妇+冰箱+单增李斯特菌，那更是一个可怕的组合，因为单增李斯特菌的主要特征之一是可在低温下生长，-20℃下能存活1年。所以，它还有一外号“冰箱杀手”。

据媒体报道，2024年6月，浙江温州一名孕妇因饮用冰箱里已开封过的鲜牛奶，引发败血症，导致胎儿早产、感染性休克，经诊断感染了李斯特菌；同年9月，杭州一名孕29周准宝妈突发高烧，伴随不规则宫缩，b超显示胎儿心跳停止，紧急情况下医生为其进行了引产手术。经询问得知，她几天前曾食用过冰箱冷藏的海鲜且未加热，这成为感染李斯特菌的可能途径。

如何避免感染单增李斯特菌？

记住，单增李斯特菌不耐高温，一般经60℃10分钟可被杀死。所以作为准妈妈，在日常生活中，冰箱食品生熟食分开，避免在冰箱内长时间存放食物；冰箱中取出的食品要经过彻底加热再食用，温度必须达到70℃且持续两分钟以上。定时清理冰箱，不要让冰箱成了储藏柜。