在日常饮食中，油的摄入是必不可少的。然而，如何健康吃油却是一门学问。 植物油则富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康，但缺乏某些人体必需的脂肪酸。 同时，光吃植物油会促使体内过氧化物增加，加快衰老，还会影响人体对维生素的吸收，增加疾病的发生率。 而动物油富含饱合脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病的风险，但其能提供能量，含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等。 专家建议，用1份动物油、2份植物油制成混合油，可以取长补短，达到营养均衡的效果。这样的混搭方式既能满足人体对能量的需求，又能降低心血管疾病的风险。 在选择油品时，我们也要注意品质，尽量选择新鲜、无污染的油品。同时，适量摄入，避免过量，才能真正实现健康吃油的目标。
