花胶即鱼肚，是各类大型鱼类的鱼鳔干制品，因其丰富的胶质而得名，自古以来就是备受赞誉的滋补食材，是养胃护胃的佳品。据传统医典记载，花胶性平味甘，入肾经，兼具止血、散瘀、消肿之效，广泛应用于肾虚滑精、产后恢复、内外伤痛等多种病症的调养。

现代研究亦表明，花胶蕴含丰富的胶原蛋白，含量高达80%，并富含维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量营养素，是女性理想的补血养颜佳品。在广东部分地区，老人家甚至会留起一些陈年花胶，作为嫁妆或留待女儿或媳妇怀孕前后食用。

由于花胶独有的胶质特性，尤其在烹饪后形成的黏稠质地，极易附着在胃黏膜之上，是有效抵挡胃酸侵蚀的天然屏障。

然而，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授提醒，不是所有胃脘不适的患者都适合吃花胶。

事实上，花胶更适合阴虚体质者，因为花胶善补血益精，而阴虚的患者常表现为饥不欲食、肌瘦肤热、唇干少饮、脘腹痞胀、夜剧昼静、大便偏干、排出无力、手足烦热、嘈杂不适、舌质嫩偏润、苔少、脉细弱偏数。另外，对于气虚的人来讲，花胶的滋补作用可能过于浓腻，此时搭配使用诸如人参、党参或黄芪等补气药材，能够有效促进营养吸收，避免滋补过头引发不适。

为充分发挥花胶的滋补功效，黄穗平教授推荐了一款养生靓汤。

花胶党参黄芪汤

材料

花胶干品20克，党参20克，黄芪20克，红枣10枚，生姜3片，瘦肉500克（2人份）。

做法

花胶泡发，红枣去核，配上其余食材，加入清水炖或煲，加盐调味即可。

点评

益气补血。适用于气血不足者，常见症状表现为倦怠乏力、大便溏稀、食欲减退、神疲懒言、食后腹胀、脘腹隐痛、遇劳而发、口淡不渴、面色萎黄、排便无力、舌淡或伴齿痕、苔薄白、脉弱无力。

注意

花胶有止血散瘀的作用，产后恶露未排净期间、月经期间禁用；另外，花胶味厚滋腻，痰湿体质慎用；气虚者食用花胶需搭配人参、党参、黄芪等以补气健脾助运化，阳虚者需要多加生姜以温中祛寒辟腥味。

文|记者林清清通讯员陈佳佳