用户25xxx08 414 2024-11-26 21:55 淮扬菜精致，淡雅，讲究原汁原味，而且软烂，容易入口。云贵川湘渝赣鄂是一辣盖百味，黑吉辽蒙京津冀晋豫宁菜相不好，像是农村大席菜，难登大雅之堂，鲁菜下水多，而且油大，偏咸，浙闽粤琼桂生猛海鲜多，异类食材比例大，乍吃容易闹肚子，陕甘新藏青除了牛羊没啥特别的了。至于上海本帮菜就算了，只有上海人自己吃。 无为 回复 11-26 22:43 以偏概全，管中窥豹！ 嘿嘿 回复 11-27 00:49 川菜可真不是以辣为主，现在所谓的川菜只是盐帮菜，官菜是百菜百味，鲜香为主[笑着哭]
白日依山尽是树 361 2024-11-26 17:10 你们对川菜最大的误解就是所有川菜都是麻辣的 ﹎遊戲人間°‖ 回复 11-26 20:22 四川人一天天在网上鄙视这个不能吃辣那个不能吃辣 月球用户15xxxx1968 回复 11-26 21:25 不！川人做饭的锅都是辣的
芙蓉王 173 2024-11-27 00:29 淮扬菜为主，其他菜系为辅，包括各式点心小吃西餐果脯蜜饯。淮扬菜做法，复合国宴要求而已，所以是淮扬菜为主。其实和我们一样，请客吃饭也要先了解宾客忌口问题。 岳云 回复 02-26 18:37 对头，请莫迪老仙吃大肠灌皮蛋，牛肉丸牛筋丸，吃完问他好不好吃[滑稽笑] NEW 回复 02-26 12:56 还得在地上抓食材[抠鼻]
正人君子 92 2024-11-27 09:03 大家为什么会觉得川菜就是麻辣，辣椒才引进多少年？川菜的核心是多层次，用多重调味来营造出复杂的味觉体验，所以说掩盖食材本味这一点确实是没错。至于说某某菜系上不得台面，这就无稽之谈了，中国的几大菜系全都是进过宫廷御宴的，只能说自己没有接触过，但所有菜系都是能做到所谓“精致高雅”的。 正人君子 回复 11-27 16:44 是啊，千篇一律这世界就太无趣了。所以看到那些说这菜系不好那菜系不好的就烦，可以说不喜欢不适合自己，但各菜系哪有高低优劣之分，一方水土养一方人，任何能流传下来的菜系都是当地人的心头宝。 变形金刚 回复 11-27 17:47 四川潮湿，山多，必须祛湿保证腿脚灵活。同时气温不低食物保存也费劲，但树多，所以有了麻辣，烟熏腊肉这种普遍做法。像南方江苏那边也潮湿，但木材不多，没法烟熏，就有了纯用盐腌的腌肉这样的保存方法。
用户13xxx75 60 2024-11-26 20:25 参加国宴吃鱼都不吐骨头是吧？ 飞云之下 回复 11-26 21:45 精细的小鱼刺都给你挑干净了，还不是海鱼哦，好的厨子你根本不知道他的极限在哪 用户13xxx75 回复 11-26 23:21 当时，英国女王正是在国宴上吃的这道菜，从那次开始国宴上的鱼才不带刺了。
红色感叹号 59 2024-11-27 19:26 国宴全国各地名菜都有可能，比如开水白菜就不是淮扬菜是川菜。北京烤鸭不用说是哪里的菜了吧。还有很多。 蕞鑀笑䈶 回复 11-28 22:01 北京烤鸭是典型的鲁菜好吗？！高汤也是鲁菜的做法。。。。 樱花雨君 回复 11-28 09:50 开水白菜明明是借鉴鲁菜做法，怎么到你嘴里成了淮扬菜，别搞得和韩国人一样
玲奈白菜加女王 58 2024-11-27 07:46 再说一遍，从来没有任何说法说淮扬菜是国宴菜，只是开国第一宴以淮扬菜为主调的。 321 回复 12-20 03:25 除了中国你再找出一个像中国的菜系这么复杂的国家来？ 无牙子 回复 12-19 00:58 不是其他国家不讲究，是其他国家不像我们有这么多菜系[抠鼻]
清空 52 2024-11-27 15:33 开水白菜是川菜，是川菜，是川菜！重要的事说三遍。不辣，不辣，不辣！川菜的特点是“麻辣鲜香”，大家要注意后俩字啊“鲜！香！” 心的邊界 回复 11-27 23:22 芙蓉鸡片 鸡豆花 九大碗 竹笋炖鸡，来告诉我哪个是辣的？总有一帮啥也不懂的人瞎编 李宁 回复 11-27 23:20 有没有一种可能，现在是你吃不起不辣的川菜而已，而不是现在没有不辣的川菜[并不简单][并不简单][并不简单]
硬币 49 2024-11-26 23:27 国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。 人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩 但凡评论区有人会搜一下都不会出这种洋相了 巴斯光年 回复 12-22 09:40 人民大会堂在非开会期间是对外的，公司团建，结婚典礼啥的都可以举办，不过要提前很久排队预定
49xxx77 45 2024-11-26 19:45 仰望星空都能吃，吐骨头和辣怕什么 [捂脸哭] 一别经年 回复 12-29 13:32 仰望星空是什么 用户37xxx97 回复 一别经年 12-30 06:27 简单讲就是欧洲的一道菜 一盘鱼头朝上摆盘 是的 就是一盘鱼头 所以叫仰望星空
嘿嘿 44 2024-11-27 01:15 来给川菜洗洗地吧！川菜严格的来说，分盐帮菜和官菜，古代四川首府是自贡，当地产盐为主，加上四川地理环境，百姓吃菜以重口味，驱湿，下饭，加上吃下水需要压异味，这就是现代川菜的由来，也叫做盐帮菜，比如火锅，毛血旺，夫妻肺片，麻婆豆腐这些，川菜的精华是百菜百味，也是现在基本上没太多人知道的官菜，代表菜是开水白菜，雪花鸡淖，竹荪肝膏，芙蓉鱼片什么的！ 中国的八大菜系的精华，一般平头百姓吃不起，也找不到门路吃！买轮胎的？呸！ 其实川菜哪怕盐帮菜要做正也麻烦，但是口味重，按个人口味做出来都不难吃，所以也就流传成百姓菜了！比如回锅肉，正经的要用圆尾或者刀头，肉切厚度是3毫米左右，炒出来灯盏窝，肉脆不油不干，麻婆豆腐，要用鸡汤加牛肉末烧出来才香，酸辣猪肝，猛火爆炒，猪肝熟透不绵，脆！这些按方便整一样能行[笑着哭] 梦怀琼蕤醒时醉 回复 11-27 10:21 咋说呢，八大菜系的精华部分，会的是真会，做不好的是真难吃，所以这种平替就传播出去了。然后就对八大菜系有了固有的看法。 驻倭华军 回复 11-28 11:23 你啥假把式？首先，四川首府一直是成都。其次，四川分上河帮下河帮小河帮。上河帮成都为代表，味道偏甜，下河帮是重庆为代表，江湖菜，小河帮自贡，分盐工菜，盐商菜和会馆菜。盐工菜不复杂，作为下力的盐工吃的，重油重辣，这就是现在很多人对川菜的印象。
吃三年芒果 43 2024-11-26 20:47 猪肉炖粉条子呢 用户18xxx95 回复 11-27 12:22 老家河南，我爸说粉条又叫丢人菜，一下夹不起来或者夹太高很不礼貌[打脸] 萦绕 回复 11-26 21:20 秃噜粉条会把汤甩的到处都是[害羞]
名字不见了 41 2024-11-26 21:01 我头一次听说国宴是淮扬菜 为辰护航1992 回复 11-26 21:45 一直都是，从开国第一宴直到现在 风往北吹 回复 11-26 23:06 那你要好好长长见识
互殴8年 38 2024-11-28 00:28 我印象中是因为淮扬菜没味道，谁都能吃才是国宴，不辣，不咸，不甜，不酸。大煮干丝，清水煮干豆腐，给我干服了，这菜的口味谁吃不了？ 用户10xxx53 回复 11-29 04:23 要的就是这个效果，怕那帮外国佬吃不惯，没办法了，远来是客[哭笑不得][哭笑不得] 冰糖葫芦 回复 11-29 09:39 你吃的真的就是清水煮的
liyiyou 35 2024-11-26 22:56 国宴各家都有，只是现在多以淮扬菜为主而已。 未来 回复 02-27 11:22 开水白菜，重点是开水，那是用吊了一天的高汤，然后鸡茸扫了三次油和残渣最后出来的清汤。 随处走走 回复 02-26 23:03 开水白菜是川菜里的大菜，一般厨师都做不好
邪恶青蛙 34 2024-11-26 22:16 国宴吃的是礼吧，不是味。 无锋 回复 12-17 12:43 这个国宴你要著明中国国宴 要是韩国国宴 给你整个部队锅 108种小咸菜 你懵不懵 海哥霸 回复 02-27 17:53 所以你不会以为天下哪个神厨做的菜有你爹妈从小给你烧的好吃吧，“好吃”可不止味道，你要杠我跟你杠，你要说你爹妈的不是最好吃那你就是个不孝孽子
纳什 26 2024-11-26 22:24 一人一个馒头比较适合吧 Mr-罗 回复 11-27 09:34 一人发一百块，让他们自己去吃更合适 不愿透露姓名的群众 回复 12-31 07:43 掰开夹块儿王致和
用户10xxx93 23 2024-11-26 23:00 第一次听说国宴还有这些要求，就是不知道桌子上的渣碟有啥用？ 用户10xxx53 回复 11-27 19:04 正常吧，说的要求也挺符合常理的，外国人很多吃鱼不会吐骨头，你弄带刺的不就容易出事，还有辣的，吃到鼻涕都流出来场面就不好看了，核心肯定是味道好，品相好，还有场面不能让外宾难堪 落落 回复 12-01 20:37 很多访华人员起步都是中年人，还有不少年纪都不小了，淮扬菜口味清淡适应性高，造型好看，老少皆宜，适合上了年纪的吃，不然辣了咸了的回头吃完再跑肚窜稀人家还以为我们下毒呢
踏雪寻妹 19 2024-11-27 10:52 湘菜的东安鸡是国宴菜，又叫醋鸡，并不都是猛辣的刻板印象，黄花菜做的菜品也是清淡为主，不要提湘菜就是辣辣辣辣 踏雪寻妹 回复 as0878zsh 02-26 01:55 没关系，审美或是口味都是因人而异各有所爱 as0878zsh 回复 02-24 22:24 没发现东安鸡好吃在哪里，酸味太重。我吃酸萝卜都不觉得酸。个人觉得还是血鸭好吃多了
小刚哥 17 2024-11-28 00:23 淮扬菜不麻、不辣、不甜、不咸，没有明显优点，也就没有明显缺点，对全国人来说，都能勉强接受。 這生活╯╮不是我想要 回复 逐梦 12-31 16:24 有苦粉 逐梦 回复 12-16 12:35 要苦加什么？苦瓜？
小马奔腾起来 17 2024-11-26 22:59 不吐骨头就缺少了很多美味了，吃个饭有意思么？ 好想去电鱼 回复 02-26 14:43 拜托，这又不是像我们平常人 广东那个仔 回复 02-27 11:09 又不是天天吃国寔餐，说得你好像你住医院了也要大鱼大肉大香大辣一样，不然没意思？
路过你家楼下 12 2024-11-27 08:01 看了看评论，度他妈吃不上的东西一个个还和关心油价一样的评头论足的，有些还争的面红耳赤。 印象 回复 11-27 12:57 压根跟我们就没关系。咱们老百姓请客还要讲究个排场。更别说国宴了。一帮人指点江山惯了。这也要评头论足 行走的胆固醇 回复 02-24 23:41 国宴里的淮扬菜大多数人还是吃得起的
说啥信啥 11 2024-11-27 00:00 感觉吃不饱，回去得下半场[滑稽笑] 不与弱智争对错 回复 11-27 08:47 到那地方也不是为了吃饭啊 啸月狼殇 回复 不与弱智争对错 11-27 16:24 “宴”这个层次有几个是为了饱去的。。。
刺猬荆棘 8 2024-12-05 11:29 每个菜系都有进不了国宴的。每个菜系都有进了国宴的。以淮扬菜为主，更以其余八大菜系为辅才是国宴。当然他说的这些条件也是对的，所以开水白菜能进国宴，麻辣之类的就不行。
UFO驾驶员 7 2024-11-27 07:35 第一次听说淮扬菜，到底是什么菜谁能详细说说？ emotional loneliness 回复 12-20 12:56 比如西湖醋鱼。呕 用户13xxx19 回复 emotional loneliness 02-10 21:41 西湖在哪？？？ 淮扬在哪？ 是一个地方吗？ 你是👍🏻
你是我的唯一 6 2024-11-28 09:43 在我心中川湘粤排第一，其他第二 你是我的唯一 回复 阿白 12-15 15:36 [笑着哭] 阿白 回复 12-15 05:37 咋的，我大湘菜上不了台面吗？
曾学军 6 2024-12-20 14:21 本人是泸州的经常在外面跑业务，早餐午餐基本上都是外面随便对付一口，早上整碗面条，中午吃个炒菜和一个汤菜，甚至路边摊吃个12元的盆盆饭。但是差不多20年了，始终没有之前在成都耍的时候，吃到过味道那么好的蒜苗回锅肉了。薄薄肥瘦相间的猪肉起锅的时候有规则的弯曲，蒜苗和豆豉的香味扑鼻而来闻着食欲就来了，那盘回锅肉可以整两大碗米饭。现在泸州很多馆子的回锅肉，已经搞的不成样子了，要味道没味道，要样份没有样份，连蒜苗都是外地拉过来很粗的那种，跟当地红头的小香蒜苗比起来差远了。
用户10xxx83 6 2025-02-26 12:41 川玩油，粤玩汤， 鲁菜玩的十三香。西北羊肉顶穿肠！南吃虾， 北吃蟹， 两广吃遍自然界。 东北大酱蘸世界， 云南吃菌逛仙界。山东煎饼卷三界， 川渝火锅烫一切！ 头发乱了 回复 02-27 00:17 满嘴顺口溜，你是要考研？
boubou 5 2024-11-27 21:26 因为淮扬菜没有禁忌菜啊[哭笑不得] 天下出鲁菜，但鲁菜荤食为主，素食主义、犹太和穆斯林忌讳… 万俟良辰 回复 11-29 12:53 你的解释最专业👍
冲啊小笼包 5 2024-11-27 03:44 给老外弄点酸菜粉条子 大白菜冻豆腐 配碗大米饭 落落 回复 12-01 20:38 都一大把年纪了回头再把高血压吃犯了 植物大战钢丝 回复 11-27 23:07 配酒一人一瓶闷倒驴
哄哄 4 2024-11-27 10:52 有没有一种可能，顶级的川菜是不辣的？而闽菜的佛跳墙、粤菜的烤乳猪其实是没有骨头的？ 梵音大悲咒怨 回复 12-23 23:05 没骨头更简单，煮之前剔骨，和煮之后剔骨都可以。
五支笔 4 2024-11-29 22:54 这很好理解，国宴招待外来使者，带辣先排除，他们吃面包牛奶的，哪吃的了辣，鱼肯定不能有刺，发生鱼刺卡喉咙那就尴尬了，至于其他的什么猪肉粉条，胡辣汤等等这些，品相不好，上不了台面。淮扬菜精致而且原汁原味，最合适不过，有人提开水白菜四川的没有错，但是其他就不适合了，所以是以淮扬菜为主，其他的为辅，才是正确的，也是表达了一国两制的国情，这些都是有讲究的，不懂别哭爹喊娘。
驻足了乄凡尘 4 2024-11-28 19:29 为什么一定要淮扬菜呢 ？难道就不能在各个菜系中选择一些那？各大菜系中都有这些满足这个条件的一些菜 ！中国人的口味对外国人来说都是偏辣的 ，外国人在中国吃国宴 吃不到辣的那有什么意思 ？ 用户17xxx85 回复 12-22 02:12 ……这种宴客要保证的是不出错，辣会出错，不是来访的人都能接受的。
曾学军 4 2024-12-20 14:23 本人是泸州的经常在外面跑业务，早餐午餐基本上都是外面随便对付一口，早上整碗面条，中午吃个炒菜和一个汤菜，甚至路边摊吃个12元的盆盆饭。但是差不多20年了，始终没有之前在成都耍的时候，吃到过味道那么好的蒜苗回锅肉了。薄薄肥瘦相间的猪肉起锅的时候有规则的弯曲，蒜苗和豆豉的香味扑鼻而来闻着食欲就来了，那盘回锅肉可以整两大碗米饭。现在泸州很多馆子的回锅肉，已经搞的不成样子了，要味道没味道，要样份没有样份，连蒜苗都是外地拉过来很粗的那种，跟当地红头的小香蒜苗比起来差远了。要知道，整个川菜系列老百姓认可度和知名度最高的菜品，回锅肉永远是第一位。
用户17xxx40 3 2024-11-27 07:02 不求有功，但求无过。是这么理解吧 喂马，劈材，搬砖 回复 11-27 18:09 那种规格的接待，无过就是功… 人生、若只如初见 回复 11-27 09:50 众口难调，就选择大家都能接受的
用户16xxx59 3 2024-11-28 22:23 好像东北菜也行啊，地三鲜，猪肉炖粉条，杀猪菜，锅包肉，雪梅豆沙，凉拌大拉皮，尖椒干豆腐。都不用吐骨头，也都不辣。 巨兔to兔兔 回复 11-29 00:19 可是这个场合还要精致啊，你看文思豆腐，再看炖豆腐，好不好吃不论，哪个有说头，体现技术刀工嘛
王八蛋来怼我啊 3 2024-12-20 15:07 在老饭骨里面好像有讲到几点，第一个是清单百搭，大多数人即便不是特别爱吃最起码不会说难以下咽，如果是粤菜清淡系列和海鲜系列，有部分人吃不习惯，川湘的重口味系列也不一定能习惯，还有就在饮食过后，口吃不能留下过重的调料味例如葱蒜类，综合选择徽淮菜入围的比较多，所以形有淮扬菜为主的样子
星晨 3 2025-02-26 06:55 不是我不了解川菜，而是一个普通的川菜馆，他喵的番茄炒蛋都放了不少辣椒，给我的印象只有刻板的猛加辣椒 星晨 回复 02-27 07:38 你不审题吗？我的地址不在四川，我说的是我们这边某个川菜馆， 头发乱了 回复 星晨 02-27 11:23 你都把你那边的假川菜馆帽子扣到川菜上了，还觉得委屈。还有很多沙雕总说川菜就是靠辣椒掩盖臭肉的味道，我只能说这样的沙雕也只配吃这种不良商贩做的街边馆子了，明明是人的问题，却把帽子扣到菜系文化上，合着我们四川人都是吃的臭肉？
用户10xxx03 2 2025-02-12 17:44 为了四川还广东人做一桌不能打起来[哭笑不得] 软饭协会冠军 回复 02-18 02:47 不会，川菜80%不是辣的。 瞬间 回复 软饭协会冠军 02-20 22:17 不辣的川菜代表不了四川
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