潮新闻客户端记者何晟通讯员方菲蔡美兰

“最喜泉甘土更沃，况复鱼鲜米胜珠。”在明朝两部尚书姚夔的笔下，家乡桐庐的山水之美、风俗之淳、物产之丰，跃然纸上，也造就了桐庐这一方“鱼米之乡”。

近些年，桐庐菜的名气越来越响亮，杭州的桐庐菜馆也越来越多。“桐庐味道”四个字，常挂在嘴边；桐庐味道，也常吃在嘴里。但是如果要做个总结，人们不禁会想：“桐庐味道”，到底是什么味道？

11月25日，“桐庐味道”品牌形象发布会暨“桐庐味道”品牌企业大会举行，121家“桐庐味道”授权企业代表参与和见证。此次大会，回顾了“桐庐味道”品牌发展历程，也为未来发展抛下新锚点。

“桐庐味道”，是这样来的

富春江和分水江蕴含了丰富的渔业资源，近百种江鲜是桐庐百姓的家常菜；境内数不清的大山小山，又孕育了各种鲜嫩的山野美味。产自山水之间的醇厚香浓，是桐庐土菜深受各地食客喜爱的根源。

2021年，鉴于农产品品类、体系“多、散、小”的现状，同时考虑到未来销售方式多元发展的需要，桐庐县决定打造一个区域公共品牌，有效整合现有资源，形成“握拳出击”的效果。

就像“丽水山耕”“嵊州小吃”，桐庐也应该有一个响亮的、让人一眼就能记住美食品牌名。最终，桐庐县在向社会征集的“桐庐乡甜”“富春农品”等备选名中，选中了“桐庐味道”。

2021年12月24日，区域公共品牌“桐庐味道”正式发布，涵盖农产品、小吃、土菜、时令和文旅五大产品系列，推出原创IP形象“桐小马”，完成“桐庐味道”终端门店视觉体系标准与各类礼盒的设计，制定品牌标准化运营体系与准入退出机制，有效整合了区域内分散的农产品资源，形成多品类的品牌体系，提升品牌整体附加值和影响力。

“桐庐味道”，给桐庐餐饮人底气

作为桐庐县打造的覆盖全区域、全品类、全产业链的首个区域公共品牌，“桐庐味道”自2021年底发布以来，取得了显著成效。截至目前，品牌授权企业已达121家，授权产品上百款，涵盖了土特产、特色小吃、土菜馆（土菜）、江鲜、文旅（文创）五大品类，形成了较为完整的品牌结构。其中，拥有“钟山蜜梨”“天尊贡芽”“雪水云绿”3个国家地理标志商标，此外，一定知名度的企业品牌达89个，形成了具有一定影响力的子母品牌矩阵。

糯叽叽的米粿，是桐庐本地特色小吃，小巧圆润的外形、软糯清香的外皮、鲜润多汁的菜馅，一直深受欢迎。“桐庐味道”授权企业、位于江南镇的六道云庐共富工坊，除了生产传统口味的米粿，还先后推出五谷丰登系列、雨润春笋系列、白玉萝卜系列等创意口味米粿，让“传统小吃”焕发了新活力。

在这里，米粿生产实现了从传统手工制作到智能化生产的转变，拥有1000余平方米大型冷库生产车间，7条全自动生产线，加工制作、高温蒸煮、冷晾放置、消毒灭菌、外衣包装、冷藏保鲜等环节一条龙完成。工坊负责人徐晓宇告诉记者，目前工坊每天能生产各类米粿9万个，拥有120个直播账号，仅线上销量每天就超过5000单。

与此类似的还有王继莲小笼包。这本是一家最初1910年在桐庐毕浦镇开办的包子铺，因为真材实料、原汁原味代代相传，如今已在杭州、北京开了9家分店，并且深受欢迎，在大众点评等平台常年“霸榜”。企业负责人王磊说，对于走出桐庐，在他乡创业的桐庐餐饮企业而言，“桐庐味道”就是他们经营的最大底气，“‘桐庐味道’的授权，让我们的小笼包品牌价值更上一层楼。我们会坚持初心，做好产品，让家乡美食品牌的金字招牌更闪耀。”

数据显示，2024年前三季度，桐庐味道品牌企业产品销售额6.27亿元，全县餐饮业营业额增速13.6%，排名居全市第一。

政策助力，让“桐庐味道”香飘万家

在25日的大会上，当地发布了“桐庐味道”的五大扶持政策，涵盖品牌爆款产品打造、品牌营销网点布设、品牌企业标准制定、企业品牌形象塑造以及品牌共富建设等多个方面，全方位支持桐庐味道品牌的发展。

揭晓了五大“味”字子品牌和五款品牌形象代言“桐小马”，推出桐小创、桐小娃、桐小渔、桐小厨、桐小妹等5大单品类“桐小马”，进一步丰富品牌内涵和表现形式，还公布了“钟山蜜梨”团体标准。同时，举办了国有杭州桐江渔业发展有限公司成立仪式，标志着桐庐味道品牌在渔业江鲜领域拓展。

作为一项富民品牌，“桐庐味道”也被列入桐庐“美丽100”重点攻坚任务，计划到2026年品牌产品销售突破10亿元。在品牌运营方面，桐庐县依托运营主体县乡投公司，开设桐庐味道线上品牌馆，建设桐庐味道名特优展示中心，推进桐庐味道进明星村、商场、民宿等。另外，桐庐实施品牌“走出去”行动，还将布局更多销售网点和体验中心。

一系列举措，一项项政策，让桐庐味道香飘万家。