咖啡奶茶有新品种，小龙虾有新品种你听说了吗？近日，江苏水产界出了个“超级明星”：克氏原螯虾“盱眙1号”。它是小龙虾新品种，目前已正式通过了全国水产原种和良种委员会的审定，简直是吃货界的超级喜讯！小龙虾的新旧品种有何区别？扬子晚报/紫牛新闻记者联系了江苏淡水水产研究所专家，相关人士表示，当时在新品种选育时，选取来自全国8个地方的野生龙虾苗，经过10多年繁育了6代。新品种口感更好，肉质更细腻。

想象一下，在夏夜微凉的晚风中，你手捧一盘红彤彤、香气四溢的小龙虾，每一颗都个大肉厚，虾尾占比惊人，肉质细腻。你可能不知道，这盘中的美味，背后可是江苏淡水水产研究所专家们长达十年的心血结晶。他们像寻宝探险家一样，跑遍全国多个地方，最终选择从八个地方，精心挑选出最优质的野生龙虾苗。科研人员们像对待宝贝一样，一代又一代地精心培育，直到第六代，才终于孕育出了各方面都趋于满意的“盱眙1号”。

那么，这个“盱眙1号”到底有啥不一样？江苏淡水水产研究所研究员许志强称，首先，在同样生长环境中，生长速度快。从下苗到成形，一个月左右，就能抵达食客们的餐桌。其次是个头大，虾尾占比高。以前的品种会出现小龙虾头大，虾尾短的情况。新品种着重改良了这一点。另外，肉质紧实细腻。以往的品种，可能会出现，食客嘬一口，但虾尾空空的情况。新品种肉质更加紧实，口感也更加细腻。

对于吃货来说，最关心的莫过于味道了。“盱眙1号”不仅保留了小龙虾原有的鲜、香、辣，更在口感上实现了质的飞跃。无论是蒜蓉、十三香还是麻辣口味，都能完美融合。由于虾尾占比高，剥壳更容易，吃起来更过瘾。

“盱眙1号”的出现不仅仅是吃货的福音，还是整个小龙虾产业的升级。许志强说，对于养殖户来说，新品种的生长速度快、抗病能力强，意味着更高的产量和更低的养殖风险对于餐饮行业，优质的食材是吸引顾客的关键，“盱眙1号”无疑为各大餐馆提供了强有力的竞争力，促进了整个行业的健康发展。

扬子晚报/紫牛新闻记者季宇轩

校对李海慧