杭州吃货
近日，一场以美食为媒的京杭美食交流互鉴活动在山居满陇北京三里屯店举行。
此次“食美京杭·味享古今”2024年杭帮菜北京推广交流活动特邀北京杭州政府代表、餐饮业代表、各界名人以及中央广播电视总台新闻中心、财经中心、国际中心，人民日报、新华社、新京报及北京电视台等媒体代表，共同品鉴京杭元素融合的特色美食品鉴活动，观赏杭帮菜美食文化展。
杭州专属的“杭州演赛展消费礼遇卡”以及《食在杭州·杭州的面》，作为礼物给到了到场的来宾。
“杭州演赛展消费礼遇卡”一卡在手，在杭州就能享受“吃住行游购娱”所有消费板块的多重优惠
《杭州的面》收录了杭州十三区县市超过180家知名面馆
美食交流活动
来自杭州的百年老字号—楼外楼、知味观呈上杭帮美食伴手礼——东坡茶糕礼盒，以四种独特茶香口味，让人仿佛置身于杭州茶园之中；“知味梦华”糕点礼盒，以其精致的设计和南宋文化的底蕴，让人在品尝中穿越时空。
东坡茶糕礼盒
此外“杭州拌川IP”周边产品、一盒尽享杭州之味礼盒、六碗茶歌礼盒等特色伴手礼，与《食在杭州·杭州的面》《食在杭州·美食特色餐厅500家》等美食指南书籍共同展出，构成了一幅丰富多彩的杭州美食文化画卷。精心布置的杭州特色区县（市）杭帮菜美食文化展示区，则是将“拱墅味道”、“韵味西湖”、“拾味滨江”、“味美萧山”、“古味临平”、“潮享钱塘”的独特美食一一呈现，蕴藏着杭州的饮食文化。
杭帮菜美食文化展示区
从“南宋桂花鳖烧羊”的古法烹饪到“火腿笋干老鸭煲”的经典传承，从“江三鲜”的钱塘江滋味到“越王东坡鸡”的名菜创新，从“十方东坡”的以茶入菜到红烧羊肉的浓油赤酱，以及“沙地十碗头”的美好寓意，不仅展现了大杭州丰富的地域特色，更是杭帮菜深厚底蕴和多元魅力的展现。
现场除了展示杭帮菜的风采，重头戏来了！以本次交流品鉴活动为起点，面向消费者的“杭帮菜美食季”开启！北京市民也有口福咯！活动将秉承“食美京杭·味享古今”的主题，融合杭州各区县（市）的美食特色，在山居满陇上线杭帮菜品鉴套餐和精选杭州特色伴手礼。
本次交流晚宴由中国浙菜研究会副会长、浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任，同时也是米其林、黑珍珠餐厅的主理人俞斌大师亲自领衔出品。他与团队精心设计并制作了一桌融合传统与创新的杭帮菜，巧妙地融入北京元素。例如，两种口味的西湖醋鱼“首秀”，龙井虾仁与北京传统名菜四喜丸子“双拼”，能让北京香山红叶入菜的东坡牛，创意十足的笋干老鸭煲，结合京杭两地美景美食的甜品等。
五韵滋味悦心境
拼盘里五款精致的冷菜，带来五种不同的味觉体验和视觉享受。
古风宋韵蟹酿橙
你是不是好奇，杭州名菜蟹酿橙怎么变身冷菜了？对，在传统热菜的基础上创新为凉菜，选用青膏蟹替代湖蟹以减少腥味。啫喱膏是用飞雪酒和黑醋调制而成，去腥同时也可以更好调出蟹肉鲜味。
六道精心烹制的菜品以及一道餐后点心更是在传统杭帮菜的基础上经过巧妙改良，焕发新意。从美食文化至烹饪过程，都一一向你道来。
红叶残雪东坡牛
俞斌大师首创的东坡酥牛肉，采用杭州名菜东坡肉的烹饪技法，用牛身上最被厚爱的部位牛小排代替了猪五花。
莼鲈之思系京杭
听过莼鲈之思的典故吗？口感鲜美嫩滑的西湖莼菜，用鲈鱼鱼肉制成松软又Q弹的鱼圆，用清鸡汤煨制后鲜上加鲜。
西湖鸳鸯醋鱼美
刺更少、肉更鲜的笋壳鱼替代了传统的草鱼，而且被烹饪成了两种不同的口味！半蒸半炸，一半鲜嫩一半酥脆，但那一口经典的味道还是酸酸甜甜。
龙井虾球承金丸
河虾仁改为肉质更Q弹，更有视觉冲击力的青虾仁，底座的小方粒，是用黑醋汁腌制过的秋月梨，而用龙井茶取色取汁做成的茶形面点，增添了一分春日气息！
冬竹春苗翡翠珠
现在冬笋正时令，金衣白玉，被称为蔬中一绝！搭配的豌豆清香鲜美，口感甜嫩，视觉上也增添了一份春意，厨师还特别加入了山中珍馐黑松露，独特的香味让这道蔬菜的味觉体验更加丰富。
笋鸭兰熏一碗香
笋干、鸭肉和火腿，这三种食材的组合在杭州历史悠久，最传统的做法就是笋干老鸭煲，是一道杭州名菜。不过俞大师却别具新意的做成了焗饭。
花港观鱼蜜立方
这道甜品就还原出了金鳞红鱼在碧水池中嬉戏的意境，边上配的是现做的北京名小吃沙琪玛，是不是也有一些形似水立方，京杭两地的美食美景在甜品里完美呼应。
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