近日，袁记云饺被曝有顾客在食用其产品时吃出蚯蚓，这一消息迅速在网络上传播，引发了公众的强烈关注和热议。作为全国知名餐饮品牌的袁记云饺，一直以来受到不少消费者的青睐。然而，“蚯蚓”事件让袁记云饺深陷食品安全的质疑漩涡。

11月2日，袁记云饺总部相关负责人接受记者采访，独家回应“男子在袁记云饺吃出蚯蚓”原因。

事件：袁记云饺吃出蚯蚓

12月1日，#男子在袁记云饺吃出蚯蚓店家愿赔500#冲上微博热搜榜第一。

据媒体公开报道，有消费者投诉称，11月19日，其在袁记云饺（北京六道口店）的鲜肉云吞面里，吃出了一条黑紫色的3厘米的蚯蚓。该消费者随即向商家反映，商家主动提出退回14元的餐费，11月27日，袁记方面表示愿意赔偿500元。

12月1日，袁记云饺方面确认，异物确实为蚯蚓。袁记云饺相关负责人回应称，“涉事门店称已与顾客联系，并道歉和解。门店将严格整顿，开除店长，处分涉事员工。加强日常管理和人员培训，通过食安专项核查辅导，避免此类事件发生。”

探访：“择菜仔细点，洗菜干净点”

12月2日临近中午，记者来到了袁记云饺金水区银河路市场店探访，店门口外卖窗口有外卖员取餐。走进店内，操作间明厨亮灶，几名店员正在忙碌包饺子，无论厨房的加工区还是餐饮区都安装有视频监控系统。

工作人员告诉记者，店里所有销售的饺子都是现场制作的，饺子馅、饺子皮都是公司统一配送到店里，实行统一化管理。提及媒体曝光的袁记云饺吃出“蚯蚓”事件，店员没有正面回答，而是表示：我们始终重视食品安全，确保消费者吃得放心。

记者在袁记云饺金水区花卉市场店探访时，该店一名工作人员表示，门店已经接到上面的通知，以后“择菜仔细点，洗菜干净点”。

声音：不该出现的“低级问题”

袁记云饺“蚯蚓”事件曝出后，一场信任危机降临在袁记云饺身上。对于袁记云饺“忠实粉丝”来说，袁记云饺曾是他们心中的最爱，以其美味的馅料和独特的口感，俘获了无数食客的味蕾，成为大家经常光顾的美食选择。然而，此次事件被曝光后，却让消费者们感到不可思议，无法接受。

记者随机采访了一些消费者，大部分消费者表示通过新闻或社交媒体了解到袁记云饺的“蚯蚓”事件。一位经常去袁记云饺吃饭的消费者表示：“觉得袁记云饺是个大品牌，食品安全是有保障的，出现这样的问题，感觉不应该呀。”

消费者质疑不仅仅源于这一事件本身，更是对餐饮企业食品安全管理的深深担忧。不少消费者认为，作为一家知名餐饮企业，应该有着严格的食品安全把控流程和高标准的卫生要求，不应该出现如此低级问题。

也有消费者表示，希望袁记云饺能够深刻反思，采取切实有效的措施，全面整顿食品安全管理体系，从食材采购、加工制作到销售环节，每一个步骤都要严格把关，确保不再出现类似的问题。同时，也希望整个餐饮行业能够以此为戒，真正重视食品安全，为消费者提供安全、放心的食品。

回应：未严格执行蔬菜清洗标准

公开资料显示，袁记云饺品牌为袁记食品主打品牌，袁记食品主要通过线下门店销售饺子、云吞等，其首家门店于2012年在广州开业。目前，袁记云饺在全国拥有门店超3500家。2023年，袁记食品实现收入47.7亿元。

袁记云饺作为全国知名的餐饮连锁企业，如何把控食品安全的？事发后企业内部如何自查自纠的？带着这些问题，大河报·豫视频记者联系袁记云饺总部相关负责人。

该负责人独家向记者回应：涉事的加盟门店员工可能未严格执行公司规定的蔬菜清洗标准。在事件发生后，对顾客消费的不佳体验表达了诚挚歉意，并支付了体验心意金，与顾客达成了和解协议。

记者走访获悉，云吞煮熟后一般会放几片菜叶作为点缀，而“蚯蚓”的出现，或是择菜疏忽、清洗不干净导致，这也印证了袁记云饺负责人关于“可能未严格执行公司规定的蔬菜清洗标准”的说法。

“袁记云饺一直将食品安全视为企业的生命线。公司将严格地执行视频网络稽查和现场门店稽查的双稽查手段，对加盟门店进行全方位监督。同时，加强对加盟门店餐品出餐的培训及监督管理，确保每一份餐品都符合食品安全标准。”该负责人强调。

说法：知名企业更应该有责任担当

食品安全专家指出，袁记云饺作为全国知名的餐饮企业，此次出现这样的食品安全问题，表明其在食品安全把控方面存在有漏洞。对于一个在全国拥有众多门店和广泛消费群体的品牌来说，这是不可忽视且令人担忧的状况。

专家强调，大型连锁餐饮企业具有更大的影响力和责任，因其规模庞大、受众广泛，任何食品安全问题都可能产生严重的连锁反应。这类企业更应该建立完善且严格的食品安全管理体系，从原材料采购源头开始，到食品加工过程中的每一个环节，再到储存和配送，都必须进行严密的监控和检测。

专家呼吁，餐饮企业应当以袁记云饺此次事件为戒，不断自查自纠，加强内部管理，提升员工的食品安全意识，严格遵守相关法律法规，确保为消费者提供安全、放心的食品。同时，监管部门也应加强监督检查力度，增加抽检频次，及时发现并处理食品安全隐患，共同守护公众“舌尖上的安全”。