潮新闻客户端记者詹程开通讯员肖鳕桐徐鸿吕文萱

杭州滨江区的车水马龙中，藏着这样一家宝藏餐馆。虽不在街边的显眼位置，但凭借着来自千岛湖的好味道，吸引了一批又一批的食客。

这家店在滨盛路上育德大厦2号楼的三楼，与其它餐厅的显眼招牌比起来，颇有些“酒香不怕巷子深”的怡然自得。有顾客评价，“楼下看着人不多，没想到一上楼，竟然还得排队。”

最近，有粉丝来潮新闻“小店帮”推荐这家小店，说希望可以让更多人看见，品尝这里的美味。

小店的诞生，源自老板邵贤彬一个简单而实用的想法，作为一个餐饮业门外汉，邵贤彬一开始只是想有个朋友聚餐的小厨房，空余时间对外营业。因为用料上乘，烹饪讲究，客人们吃得放心，自然而然地，餐厅的名声也就越来越好，一度火爆到邵贤彬“自己想吃饭都没位置了”。

这里的主打菜，非正宗千岛湖鱼头和淳安乡野土菜莫属。好食材要配上精心的烹饪才不会浪费，鱼头怎么烧，烧多长时间，放多少水，放多少盐都有讲究，“鱼头要烧够13分钟。如果12分钟出锅，嘴刁的人一尝就知道少了火候。”

鱼头拿来炖汤是一绝，先在锅里用猪油稍微煎一下，然后倒入沸腾的高汤，汤色一下子变得奶白；接着慢慢加入配料，耐心慢炖。千炖豆腐万炖鱼，炖得越久，味道越浓。

鱼肉细嫩爽滑，老豆腐一口爆浆，喝一口浓汤，鲜中带甜，在寒冷的冬日里暖了胃，也暖了心。

土鸡煲也是招牌。他家的鸡是高山散养、在山野间跑着长大的鸡，这样的养殖环境使得鸡肉肉质更加紧实而且富有弹性，口感远非普通肉鸡能比。

为了保证新鲜和美味，餐厅所有的食材都精心挑选自邵贤彬的家乡——千岛湖左口乡的官田村。这个位于左口乡最高海拔的小山村，有着“世外桃源”之称，凭借得天独厚的自然环境，以生产高品质高山蔬菜出名。

“高山上森林覆盖、雾气浓重，早晨草叶上都挂满了雾水，这是城里所没有的。露水的滋润使得高山蔬菜比普通菜更加甘甜。”说起家乡菜，邵贤彬很自豪。

邵贤彬的家乡官田村，目前，村里常住的老人平均年龄是70岁左右，生活朴素。邵贤彬决定以实际行动回馈家乡，他开始收购村里老人们亲手种植的蔬菜，为这些老人提供一些额外的经济支持。为此，邵贤彬专门购置了一辆运输车，并聘请专人负责每周3-4次往返于杭州与官田村之间收购农产品。

虽然每年需要耗费二十多万元，但邵贤彬觉得很有意义。

“做餐厅需要亲力亲为，我们不是预制菜，每个菜都需要厨师精心烹饪。”邵贤彬说，只有保持对品质的严格把控，才能把千岛湖最好的味道留在桌上。