极目新闻记者舒平

通讯员王燕琪

随着冬日的寒风渐起，人们对于温暖美食的渴望也随之升温。12月2日，舒女探店栏目记者走进了一家网红餐厅——太二酸菜鱼店，探寻这道冬日里的热门美食背后的独特魅力。“酸菜比鱼好吃”，这句醒目的品牌标语不仅彰显出太二对自家酸菜的十足自信，更是对酸菜鱼美味的极致追求。在寒冷的冬日里，“酸”味仿佛一把神奇的钥匙，开启食客们的食欲之门。太二店内，酸香弥漫，撩拨着每一位等待的顾客的味蕾。

约15分钟后，酸菜鱼被端上桌。汤底金黄诱人，鱼片薄厚均匀、色泽白嫩，鱼皮在汤中若隐若现，菊花瓣轻撒其上，颜值颇高。夹起一片鱼肉放入口中，软嫩爽滑之感瞬间蔓延开来。鱼片上浆恰到好处，轻轻一抿便在口中化开，韧劲尚存，酸辣鲜香诸味在舌尖交织。

店内一对五十多岁的资深食客夫妇与记者热情分享：“这酸菜鱼的灵魂就是酸菜，只有好酸菜才能把鱼的咸鲜完美衬托出来。”确实，酸菜在中国饮食文化长河中源远流长，早在3000多年前的周朝就已出现，《周礼》与《说文解字》等古籍均有记载，且因地域差异形成了北方白菜酸菜和南方芥菜酸菜两大体系。太二酸菜鱼选用南方酸菜，特意精选云南小叶芥菜，运至四川成都的专业腌制基地，严格遵循传统老坛腌制法，借助陶坛锁住那纯正的风味。

太二相关负责人还向记者透露，他们正积极筹备酸菜制作工艺与标准的认证事宜，立志为每一棵酸菜都配备专属“身份证”，使消费者能深入了解其品质细节。

在这个冬日，让我们一起感受酸菜鱼带来的酸香四溢，享受一场冬日里的味蕾盛宴。