俗话说，“冬令进补，开春打虎”。天气冷了，正是进补的好时机，不管身体是虚的、寒的，还是瘀的，都可以趁冬季好好补补，事半功倍。有一道“家庭药膳”，能驱风、散寒、化瘀、补气血，是广东人最爱的美食之一，很适合在寒冷的冬季温暖身心，它就是猪脚姜。

广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平介绍，猪脚姜具有温补气血、驱寒暖身、活血化瘀、滋润肌肤、强筋健骨的作用，尤其适合以下多寒、多虚、多瘀的人群：

产后恢复期的女性：尤其适合坐月子期间的产妇。

气血虚弱者：身体虚弱、气血不足、容易疲倦的人群。

体质虚寒的人：容易手脚冰冷、畏寒、消化不良的人群。气血不足的老年人和关节病人群。

此外，普通人群或正常体质人群也可以适量食用猪脚姜，培补阴阳气血。尤其在冬季，进补更有效，且不容易上火。

猪脚姜

原料：

八珍甜醋600毫升，猪脚500克，鸡蛋8枚，小黄姜或嫩姜500克。（3-4人份）

做法：

1.小黄姜或嫩姜清洗干净，用刀背拍散，再用铁锅小火干炒3分钟。

2.将小黄姜或嫩姜与甜醋一同放入砂锅中，加适量水，煮开后关火，浸泡过夜。

3.猪脚冷水入锅，煮沸后，焯烫5分钟，捞起洗净沥干水分。

4.鸡蛋放入冷水煮10分钟，捞起过冷水剥壳备用。

5.将猪脚放入浸泡了一夜的姜醋中，大火烧开，转小火炖煮30分钟，放入鸡蛋后再煮10分钟，即可食用。连续浸泡两三天更入味。

点评：

温补气血，驱寒暖身，活血化瘀，美容养颜。

温馨提示：

猪脚姜温补，湿热体质人群要少吃。

文|记者林清清通讯员陈佳佳