杭帮菜作为中国传统的地方菜系之一，以其选材讲究、刀工精细、烹调技法多样、口味清鲜、色香味俱佳而称著。同时因其具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分。

12月5日，第二十四届中国（杭州）美食节——杭帮菜（系列标准）发布暨“食在杭州·我们的家宴”杭帮菜美食月活动在西子湖畔杭州楼外楼举办。

此次活动由杭州市商务局、杭州市市场监督管理局、杭州西湖风景名胜区管委会、杭州日报报业集团主办。杭州楼外楼实业集团股份有限公司、杭报集团杭州网、杭州电视台综合频道、杭州市餐饮协会承办。

活动中，杭城知名餐饮企业楼外楼与湖畔居共同参与制定了西湖醋鱼地方标准。该地方标准规范了西湖醋鱼的基础标准、使用原材料标准、烹饪工艺标准、烹饪设备标准等，确保成品的品质，提升消费者的满意度和信任度，标准的出台有利于推进杭帮菜标准化进程，提升杭帮菜的知名度和竞争力，为杭州美食文化的传承和发展注入新的活力。

楼外楼作为杭帮菜的代表品牌，此次也联合湖畔居、金溪山庄一起推出10道杭帮菜创新菜。推出的新菜，在传承非遗技艺的基础上，从食材选择、烹饪工艺及口味呈现上均进行了精心设计与创新，既保留了杭帮菜“鲜、香、脆、嫩、爽”的传统风味，又融合了现代健康饮食理念与多元文化元素。

西湖醋鱼承载着杭州深厚的文化底蕴和历史记忆，凝结了无数老杭州人的故事与情怀。此次参与西湖醋鱼地方标准制定并推出新菜，是楼外楼在守正创新道路上的重要举措。未来，楼外楼将继续秉持传统与现代相结合的理念，推动杭帮菜文化的传承与发展，让更多食客领略杭帮菜的独特魅力。

为真诚回馈市民游客多年来对楼外楼的支持与厚爱，楼外楼在美食月期间将推出惠民活动，除活动期间每周将推出一个特价菜外，市民游客到店消费实际支付满500元，即可免费赠送西湖醋鱼一条。

资料：杭州楼外楼

文校：包俊

图选：王国栋