近期，湖南省市场监督管理局组织对粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品等26大类食品314批次样品开展了食品安全抽样检验，根据食品相关标准检验和判定，其中300批次样品抽样检验项目合格，14批次样品不合格，包括饮用水、大米等。
记者注意到，部分不合格样品涉及校园食堂和知名连锁商超。
2批次校园食堂的大米不符合规定
此次发布的14批次不合格样品中，有2批次涉及校园食堂使用的大米。
保靖县迁陵小学食堂使用的，标称永顺县松柏溪州米业专业合作社生产的松柏大米，碎米(小碎米)和碎米（总量）项目不符合GB/T1354-2018《大米》要求。
湖南江华博雅实验中学使用的，标称湖南君乐米业有限公司生产的兴天然一号（大米），碎米（小碎米)和碎米（总量）项目不符合GBI1354-2018《大米》要求。
碎米（小碎米）是大米质量的重要指标，碎米超标虽然对人体健康没有太大影响，但碎米率高将影响大米的整齐度和口感，同时也不利于储藏。GB/T1354-2018《大米》对不同品质、不同稻谷类型及不同等级的大米有不同的要求。碎米（小碎米）不合格原因可能由于企业未严格按照产品质量标准的要求控制小碎米的比例，还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
碎米(总量)也是大米质量指标之一，不同等级大米对其碎米(总量)含量限度要求不同。GB/T1354-2018《大米》规定：碎米是指长度小于同批试样完整米粒平均长度四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。大米中碎米(总量)项目不合格说明其质量达不到所宣称等级。
2批次校园食堂餐具洗涤剂残留
新邵县第一中学使用的复用餐饮具（餐盆），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不符合食品安全国家标准规定。
汝城县第三中学使用的复用餐饮具（筷子），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在清洗消毒企业和餐饮企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。
餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂用量过大，或者未经足够量清水冲洗，或餐具漂洗池内清洗用水重复使用，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
2批次饮用水样品不合格
张家界盛大冰泉有限公司生产销售的张家界品质桶装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
鹤城区华龙日杂经营部销售的，标称中方县欧卓矿泉水有限公司生产的雪峰崖包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，在自然界中广泛分布，易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，对免疫力较弱的人群健康风险较大，可引起急性肠道炎、皮肤炎症等疾病。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。
包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
连锁商超销售的嫩姜不合格
永州市好又多超市有限公司零陵中路店销售的，标称江永县十里香农产品加工有限责任公司生产的嫩姜，二氧化硫残留量项目不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工处理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不合格的原因是个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本或为了提高产品色泽而超范围使用二氧化硫。
湖南永辉超市有限公司德思勤分公司销售的，标称长沙市诚一食品有限公司生产的嫩仔姜（蜜饯），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)项目不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对人体健康产生一定影响。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。
对抽检中发现的不合格食品，长沙、衡阳、邵阳、岳阳、张家界、郴州、永州、怀化、湘西州等地市场监管部门已组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理。
潇湘晨报记者李姝
