坐在古色古香的老宅里，一边品尝本地淮扬美食，一边听着传统曲艺，这样的场景每天都会在扬州大大小小的茶楼里上演。要说到能让游客同时从视觉、味觉、听觉立体感受扬州风貌的，“皮包水”茶社毫无疑问是佼佼者。

丁荣辉便是这座茶楼的主人，作为一名退役军人，丁荣辉秉承在部队时养成的“敢为人先”的作风，从东关街上一家早茶店出发，不仅继承和发扬了扬州传统文化，更在各级退役军人事务部门的帮扶下，带动多名退役军人就业创业，并多次承办“退伍军人创业训练营”，在“戎耀”新征程上写下浓墨重彩的一笔。

家里第15个兵，荣辉也是“戎耀”

“我是家里的第七个兵，名字里的‘荣辉’也是一份戎耀！”丁荣辉一见到记者，便打开了话匣子。他的父母是从战火硝烟中一路走来的革命伉俪，丁荣辉有两个哥哥和三个姐姐，兄弟三人都参了军，加上其他亲属，全家共有15人当兵报国，“当年父母给我起的名字‘荣辉’，寄托了‘戎马生涯、光辉一生’的情怀。”

1982年，丁荣辉高中毕业后入伍，在某部当测绘员。服役期间，他先后获得两次嘉奖，于1985年退役。“当年部队在武夷山脉中段搞测绘，专挑没路的地方去，一步一个脚印，不仅要‘走到’，更要‘测准’。”丁荣辉说，那时候他和战友经常遭到各种毒虫的攻击，但是大家从没想过退缩，“虽然只当了3年兵，不过部队里的磨练对我来说，是一份艰辛，更是一份脱胎换骨般的淬炼。”

退役后，丁荣辉先后做过扬州当地百货公司的职员和商场业务科科长助理。此后，因国营商业经营困难，丁荣辉也离职走上了社会。

凭着对艺术的一腔热爱，丁荣辉自费来到中央美术学院进修。短短几年间，他先后制作出扬子江药业集团的《生命之源》和盐城射阳的《后羿射日》景观雕塑作品，“可惜那几年，雕塑创作还很难适应市场。”丁荣辉略带遗憾地说。

大俗大雅，茶社就叫“皮包水”

2008年，一次偶然的机会，丁荣辉发现南京有家专为孕产妇提供膳食营养汤的店铺生意火爆。于是，他很快开出了自己的第一家“淮扬养生汤馆”，就此开启了创业之路。

“你要相信，努力总有回报。”丁荣辉的养生汤馆慢慢聚集了不少熟客，有人甚至舍近求远，专门等他的一锅养生鸽汤。从食客对菜品的挑剔与营养餐的需求当中，丁荣辉悟到了潜在的商机。

原城北乡安平社区，是扬州市在全国首创并实施的“831”特困群体安居工程所在地。这里失能老年居民多，丁荣辉便找到社区，表示可以帮助部分老人配送药膳或营养汤。此后，他参加了劳动部门组织的培训，并获得了2万元小额创业贷款，在扬州解放桥附近租了一间屋，开出“老城根营养汤膳配送中心”。

店铺开业后，生意异常火爆。淘到第一桶金的丁荣辉，随即又向前迈出了一步。当时，“中国十大名街”东关街改造后，街上许多商铺对外出租。作为退役军人，丁荣辉秉承“敢为人先、敢于尝试”的作风，于2010年在东关街上开出了“皮包水”茶社，主营传统扬州菜。

“有人问我为啥叫这个名字，我觉得大俗又大雅嘛。”丁荣辉笑着说，“早上皮包水，晚上水包皮”是扬州的一大标签，这个店名正激励他好好继承和发扬扬州的传统餐饮文化。

让淮扬味与曲艺声融合起来

探索永不停步，是丁荣辉在商场上的座右铭。

“当时的东关街还比较萧条，店铺的经营也举步维艰，我就想融合曲艺文化和餐饮文化，没想到反响还不错。”丁荣辉说，他在茶社里引进了扬州曲艺，特邀国家一级演员、国家非遗传承人杨明坤先生驻店献艺，打开了扬州曲艺与餐饮文化“交相辉映”的先河，不但助推了东关街旅游区的经济发展，赢得了百姓和游客的好口碑，还受到国内外媒体的广泛关注，中央电视台、英国BBC、江苏电视台等媒体先后对“皮包水”餐饮文化进行了报道。

如今，丁荣辉经营的店铺汇集淮扬美食和曲艺文化于一堂，书画、楹联、灯幌随处可见，既彰显了传统民俗风情，也与东关街的气韵相得益彰。在热闹的历史文化街区里，一边品尝正宗的淮扬菜肴，一边欣赏精彩的曲艺表演，已成为扬州人的一种新时尚。

不仅如此，丁荣辉还找来战友、好友携手创业，在短短几年时间里相继创办了皮五书场、水韵坊餐饮、凝月楼餐饮、玖麦场等餐饮品牌。

其中，“皮五书场”对“皮包水”的文化内涵作了最好的诠释，形成了古街的一道独特风景线。在“皮五书场”的基础上，丁荣辉还“嫁接”打造了“拥军书场”“党史书场”，让外地人领略扬州文化的深厚，扩大了扬州的城市影响力。

一座小小茶楼，也有党支部

身为退役军人，丁荣辉积极为现役军人、军属烈属提供优惠就餐服务，让“皮包水”成为了名副其实的退役军人爱心驿站。

在扬州当地退役军人事务部门的带领下，每次遇上组织退役军人（军嫂）专场招聘会，丁荣辉都会积极筹措优质岗位，吸纳了一批退役军人就业。此外，他还多次承办区和街道的“退伍军人创业训练营”，现身说法指导退役军人。据悉，在丁荣辉的引领帮扶下，已有十多名退役军人成功实现创业，他还因此荣获“扬州市退役军人就业创业导师”的称号。

值得一提的是，丁荣辉早在2013年就成立了退役军人创业基地，还在皮包水餐饮管理有限公司成立了党支部。“一座小小的茶楼也要成立一个党支部？”面对众人的好奇，丁荣辉坚定地说，因为自己创业取得的成就是时代赋予的，“成立党支部就是要带头跟着党的路线走，跟着国家走。”

不仅“做膳食”，更要做善事

在丁荣辉看来，做生意不能忘了社会责任，他每年数次赴新疆慰问退役军人，还结对援助维族退役军人武秀江创办的企业——喀什天南生态园农业发展有限公司，多次派技术骨干赴喀什，开展技术交流培训。

丁荣辉还在扬州设立边疆地区特产窗口，帮助边疆少数民族企业打通供应链，带头采购庄园水果和农副产品，解决了当地农副产品滞销的问题。2023年9月，作为扬州市退役军人就业创业促进会会员、监事，丁荣辉倡议其它7位军创企业家组团赴扬州结对帮扶城市——新疆新源县，出资慰问新源县困难退役军人，并支持他们创业。

每年建军节前夕，丁荣辉都会组织志愿者服务队伍，慰问扬州当地的退伍老兵和现役军人家属。从2008年至今，丁荣辉累计捐出助学善款超30万元，结对资助特困生与伤残军人20多人。授人以鱼不如授人以渔，他安排2015年起就资助的贵州少年管鹏，跟着一位经验丰富的老师傅学习厨艺，如今管鹏已经成为一名优秀的厨师，还在老家翻建了新房。

退伍不褪色，是“测绘老兵”丁荣辉坚守的信条，在商场上他开辟了美食与曲艺的“混搭”风，在人生之路上，则编织出创业创新、敢想敢为的梦想画卷！

指导单位:江苏省退役军人事务厅

出品:陈旭、刘大颖

制片:吕超豪、李军

策划:周翔、陈郁

统筹:方进、喻文君

文字:马祚波

摄像:李铭哲

后期:李铭哲

美编:肖甜

特别鸣谢：扬州市退役军人事务局

校对王菲