上证报中国证券网讯（记者郑俊婷）中国烹饪协会日前发布11月份中国餐饮业表现指数报告。总体来看，11月份餐饮业的表现指数48.75，较10月份上升0.22。中国烹饪协会指出，自8月份以来，餐饮业表现指数持续上升，逐渐接近中性水平，展现出一定的抗压能力和稳定性，以及逐步回暖的趋势。
业态方面，整体看来，在11月份各业态表现指数中，西式正餐、火锅和烘焙甜品业态表现指数超过中性水平，显示持续向好态势，在餐饮市场中具有较强的竞争力；西式快餐、烧烤和饮品仍低于中性水平较多，部分业态受季节影响较大且同质化竞争激烈，在当前市场环境下面临不小的挑战。
12月份，餐饮业预期指数为52.81，环比上升4.03。其中，门店销售额预期指数为53.92、门店盈利预期指数为54.34、用工规模预期指数47.08、客流量预期指数55.04、投资预期指数53.67。营商环境预期指数62.26，相对平稳。
报告显示，整体来看，12月份餐饮业的经营预期有明显上升，其中用工规模预期指数出现了较大幅度上升。这反映出，临近年底，门店用工需求增加，普遍对未来的经营前景充满信心。
