转自：中国医药报

□黄涛

随着时代的发展，人们越来越注重保健养生，并在饮食上总结出营养丰富的“黑五类”食品，其中就有黑芝麻。黑芝麻既是食物，也是临床中常用的一味中药。从中医的角度来讲，黑在五行中属水，在五脏中属肾。所以，黑色的食物多被认为是入肾的，有补肾益精的作用。《神农本草经》中记载芝麻具有“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老”的功效，而黑色的芝麻被认为功效更胜一筹，对肾虚、早衰、须发斑白等效果更好。原因是黑芝麻性平味甘而汁乌，乌能入肾，通任督二脉；黑芝麻又能上润于心，使心火不上炎，所以可以乌发。陈士铎在《本草新编》中记载了自己的亲身体会。陈士铎年轻时因为房劳过度，年到40就须发皆白，后来因为吃了黑芝麻后须发重新变黑。除此之外，黑芝麻还能强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，可治疗肺阴虚所致的干咳、皮肤干燥以及胃肠阴虚所致的便秘，还有产后阴血不足所致的乳少。

现代营养学认为，黑芝麻中的维生素E非常丰富，所含的木脂素类和生育酚类等物质，具有抗氧化的作用，可以延缓衰老，发挥乌发的功效。同时，黑芝麻所含的大量维生素E、芝麻油、芝麻素对心血管也具有保护作用。

近年来膏方流行，许多药房都用黑芝麻与阿胶、黄酒等制成膏方。许多血虚气弱、心神不安的患者在秋冬季服用膏方有比较好的滋补作用。通常黑芝麻的食疗用方是将黑芝麻与同样具有乌发效果的何首乌等同用，治疗须发早白、头发脱落。但是，何首乌与黑芝麻不同，何首乌属于中药，不属于食物，因此不能长期使用，以免产生毒副作用。黑芝麻的另一个常见药膳是九制芝麻丸，最早记载于《抱朴子》，书中记载其功效为“服至百日能除痼疾，一年皮肤光泽，两年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生”。40岁以上的人，久服可明目洞视、肠柔如筋。九制芝麻丸是要将黑芝麻经过九蒸九晒。九蒸九晒是一种传统的制药方法，采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，具体做法有两种。一种是孙思邈九蒸九晒黑芝麻丸方：取适量黑芝麻九蒸九晒，研末；将大枣去核，捣成泥状；黑芝麻两倍于大枣泥量，调成膏，或做成丸。每日早晚服食1丸，可以补脾益肾，乌发养颜，用于治疗少年白发及老年白发。另一种是苏东坡九蒸胡麻方：取黑芝麻1000克、茯苓200克、蜂蜜1000克，将黑芝麻在1天内蒸3次晒3次，重复3天即可；然后将茯苓洗净去皮晒干，研成细末，以蜂蜜成丸。本方为宋代大文豪苏东坡延缓衰老的饮食方，具有补益肝肾、滋润五脏、利水渗湿、宁心安神、防脱发、生发之功效。（作者单位：中国中医科学院针灸医院）