极目新闻记者曹磊

摄影记者李辉

武汉迎来降雨降温天气。突然变冷的天气让各类火锅成为市民的餐饮首选，这也带动各类“烫煮菜”成为了“流量明星菜”，有的火锅店专门拿出适合烫煮的多种叶类菜作为免费“无限续加”的福利，狠狠地吸引了一波客流。

业内人士介绍，11月以来，本地蔬菜上市量和外地菜品的来货量集中“井喷”，整体菜价环比下跌了两三成，尤其是适合炒、烫、煮的多种叶片菜、根茎类菜品变得越来越便宜。在气候变冷、气温下降的情况下，这些便宜菜迅速成了火锅市场上加量不加价的“引流菜品”。

适合烫煮的菜品走俏市场

10日一早，武汉的最低气温来到0℃左右。在汉口中一路的一家生鲜菜市场里，人们挑选着当天要买的新鲜菜。

“今天的鸡毛菜、生菜都蛮便宜，买回去煮个火锅，不晓得几舒服。”在叶类菜区域里，正在整理菜品的工作人员向挑选菜品的市民推荐起了“火锅菜”。

根据他的介绍，从前两天出现降温趋势开始，卖场里各种适合进行烫、煮着吃的叶类菜就特别受欢迎：“这些容易烫熟的蔬菜每到天气变冷的时候就会卖得蛮好，在家里做火锅方便又干净。”

记者注意到，当天的叶类蔬菜不但供应量充足，价格也非常亲民。卖场里在售的小白菜、鸡毛菜、菠菜、生菜、黄白菜、茼蒿等最适合用作烫、煮的“火锅菜”，其价格都在每斤1.5元到2.5元之间。

当天傍晚，在汉口长港路的露天生鲜市场里，尽管天降小雨，依然还有不少市民在这里采购烫煮类的蔬菜。一位刚刚下班来买菜的市民称，最近天气变冷，身边不少朋友跟他一样选择买一些肉丸、鱼丸、叶类菜回家煮火锅：“自己做一顿麻辣烫，青菜便宜，可以岔着吃。”

大众蔬菜同比降价两三成

除了变冷的天气让蔬菜俏销以外，记者在多家菜市场了解到，近期非常亲民的菜价也是消费者热衷自己买菜煮火锅的重要原因之一。

在长港路的露天菜市场里，多个蔬菜摊位上都摆出了每斤不到2元的“一元菜”，其中大白菜、白萝卜、包菜等几种大路菜每斤还不到1元，引来大家的争相采购。

在白沙洲农副产品大市场里，最近一个月里的蔬菜进场量、出场量都保持在比较高的水平。该市场分析人士介绍，最近一周以来，市场上的大白菜、西红柿、白萝卜、包菜、莲藕等多种家常菜品的价格出现下跌。这也是过去一个月里以来的主要价格走势。

根据白沙洲大市场对过去一个月里监测主要蔬菜价格情况显示，11月蔬菜的月均价为每斤1.65元，与10月相比下降了26.43%，接近三成。

在降价的蔬菜品种中，大白菜、包菜、青椒、白萝卜、芹菜和花菜等蔬菜的价格跌幅尤为显著，与上月均价相比跌幅超过45％。其中，大白菜的均价环比下跌了60.70%，成为跌幅最大的品种。此外，莴笋、小白菜、茄子、油麦菜、瓠子、西红柿等蔬菜的价格也出现了一定程度的下跌，跌幅在20％左右。

有火锅店用免费蔬菜引流，天气趋冷或带来菜价回弹

也许正是因为各种适合烫、煮的叶片类“火锅菜”价格普遍下降，部分火锅店在激烈的市场竞争里，选择拿出多种蔬菜作为“无限续加”的福利，以此争夺客流，也确实受到不少消费者的青睐。

12月10日晚上7时许，汉口沿江大道山海关路的一家火锅店人气颇旺。在调料区旁边的一座自选蔬菜专区里，记者看到了墙面上醒目地标注着“蔬菜无限量自选”的字样。菜架上则陈列着生菜、娃娃菜、菠菜、豌豆芽、韭菜、苦菊、茼蒿等近十种时令菜品，全部是适合烫、煮的蔬菜。不时有吃火锅的消费者来到菜架上选择自己喜欢的菜品。

“不瞒你说，我们确实被这家店的免费无限自选蔬菜吸引了。”在店里吃火锅的黎女士称，天气变冷后就想吃火锅，尤其爱吃各类涮、烫、煮的菜品，由此优先选择了这家“蔬菜免费”的火锅店。工作人员介绍，蔬菜免费续加的服务是店里的特色服务，但也不排除与近期蔬菜价格下降有一些相关。

业内人士分析，秋冬季以来蔬菜价格整体下跌的主要原因是受到各主产区产量增加、需求平稳的影响。“大部分叶类菜、大众菜品的价格大幅下滑，主要源于秋季蔬菜的大量上市，市场供应充足，同时消费者需求相对稳定，形成了价格承压下行的趋势。随着接下来天气日益趋冷，圣诞、元旦，以及春节前的消费旺季到来，蔬菜价格可能会呈现止跌回弹的趋势。”