今天给大家分享一个经典的家常菜.香菇油菜的做法。炒好的香菇鲜香滑嫩，油菜清脆爽口，特别的营养好吃。

1、准备一些提前洗干净的香菇和小油菜。切香菇的时候，在香菇中间斜着切一刀，再对半切开。这样切的香菇 切口面积大，才更容易入味。再将小油菜处理一下，油菜不用拆分开，尽量用整个的油菜。

2、下来将小油菜和香菇焯水，锅里水烧开后，加入少许的食用油进去，加油可以使蔬菜保持色泽鲜艳。锅里再加入一勺盐让菜入个底味，然后把小油菜放进开水锅里焯水，烫大约30秒就可以；烫的时间不能太长，不然会影响油菜的口感，烫好后控水捞出来。

再把切好的香菇也倒进锅里焯水，煮大约2分钟，将香菇煮熟，煮好的香菇控水捞出来。 然后将烫好的小青菜整齐的摆放到盘里面。

3、下来锅里倒入少量的油，油热后加入多一些的蒜瓣进去翻炒，炒出蒜香味。然后把沥干水份的香菇倒进锅里，快速的翻炒均匀。

然后往锅里加点生抽，加点蚝油进去，炒出里面的综合香味。再加入少量的水进去翻炒翻炒。 然后加入盐调味，加入一小勺的白糖，加入一小勺的鸡精进去翻炒。最后再加点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以关火了。

然后把炒好的香菇盛到铺有油菜的盘里面。

好了，咱们这道香菇油菜就做好啦。色香味俱全，看着都香，这样炒好的香菇鲜香滑嫩，特别的入味好吃。香菇和油菜搭配在一起，简直是绝配，做法非常的简单家常，喜欢的朋友赶快在家试试吧。