潮新闻客户端记者王好通讯员胡吉

“小时候最开心的时候，就是村里做年糕！”

在浙江人的年货中，年糕是必不可少的。

年糕之于浙江人，就像饺子之于北方人，是岁末年初不可或缺的传统滋味，是团圆和幸福的象征。

眼下，距离年关还有一个多月的时间，一些年糕加工厂已经米香四溢，生意越来越红火。

绍兴嵊州的年糕，那是出名的。

在小有名气的演头年糕厂制作车间里，伴随着机器的轰鸣声，蒸好的年糕花通过年糕机后，一条条热气腾腾的“糯叽叽”就水灵灵从流水线上输送出来。

浓郁的年糕香扑面而来。

“最近这段时间，都是客人带米过来，我们帮忙加工。”加工厂负责人卢老板告诉记者，一般每年晚稻收割过后，天气转凉就陆续开始加工年糕了。

“我们这家小作坊，已经开了几十年了，传承本地最传统的老手艺，味道很正宗的。不少杭州的客人，都会专门开车过来打年糕。”卢老板的话语中充满了自豪。

顾客们对作坊的手艺赞不绝口，常常一买就是几十斤，甚至上百斤。

卢老板说，往年正式开工后，每天都要加工年糕1万斤左右。到了双休日，这个数字更是飙升到了2万斤，“店门口排长队，都是做年糕的客人。”

“七八个老师傅手脚都麻利的，但是一个个忙到没空休息。”卢老板坦言，做年糕可不是一件轻松的活。

每天凌晨3点多，师傅们便开始忙碌，一直要忙到晚上八九点才能收工。

从泡米、打粉、拌粉、揉面，再到上蒸笼蒸，每个环节都是纯手工制作的。

“刚做好的年糕味道尤其好，甜糯弹牙，裹上红糖芝麻，或者就一口榨菜萝卜，是嵊州人最喜欢的吃法。”卢老板眉飞色舞地介绍着。

当然，嵊州炒年糕也是经典的烧法，年糕配上青菜、豆腐、肉丝，用猪油翻炒，炒软后加水煮到汤浓稠，撒上点蛋皮，“那香气，回味无穷。”

此刻，闻着年糕的米香，年的味道是不是就来了？