新京报讯（记者王萍）12月11日，第七届世界川菜大会在四川省德阳市开幕。大会期间将举办“联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛”“2024世界中华火锅宴大赛”，并发布《川菜产业国际化发展报告（2024）》《川菜消费趋势大数据分析》《海外川菜经营与管理规范》《川菜产业高质量发展德阳倡议》。

世界中餐业联合会会长邢颖在开幕式上致辞时表示，近几年来川菜产业迅猛发展，产业规模不断扩大，产业链条正在完善，业态业种丰富多样，国际影响日益提高。川菜面临着新时代的发展机遇，具有广阔的市场发展空间。中国商业联合会会长姜明表示，近两年，川菜作为中式正餐中门店数最多的菜系，其产业发展呈现出蓬勃的态势，门店数量持续增长。数据显示，截至2024年10月，全国川菜中式正餐门店数已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。

据介绍，第七届世界川菜大会期间，将同期举办“联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛”“2024世界中华火锅宴大赛”。来自北京、成都、德阳、广汉、中江、眉山、自贡、郫都区、内江、达州、重庆、山西、沈阳、西安等省市自治区的71组142名厨艺高手同台角逐，在指定热菜（鸡豆花）、自选热菜和川味小吃中各展其能。“世界中华火锅宴大赛”则以团体赛的形式进行，每支参赛队由2至3人组成，来自北京、四川、重庆的35支队伍将呈现火锅盛宴。评委将从火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配等8个方面进行考核。

第七届世界川菜大会由世界中餐业联合会主办，四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省调味品协会、重庆市餐饮行业协会、《餐饮世界》杂志社、德阳市餐饮烹饪行业协会、德阳市火锅产业协会等单位协办；世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、德阳国际会展集团承办。大会还同期举办川菜产业展、火锅产业展等多项活动。各项展览总面积达2万平方米，展商超过300家。川菜文献展、天府美食走廊、德阳城市展区、餐饮产业展区等各主题展区涵盖了餐饮食材（供应链）及火锅底料、粮油（米、面、油）、调味品（辣椒、花椒、香料等）、膳食（中药材）、饮食文化、酒水饮料、食材特产等。