当西餐店开进了杭州菜场里,菜品既洋气又有烟火气

钱江晚报 2024-12-12 12:16:04

杭州吃货

杭州“文二路农贸市场”是1999年建成的老牌菜场,2023年由明星设计师沈雷的操刀改造以后,更名为“文二菜市”,变得市井又fashion。不仅留住了附近的老街坊,也吸引越来越多的年轻人,连综艺节目也会选在这里录制,经常可以看到拖着行李箱来打卡的潮人。

文二菜市不仅买菜逛着舒服,也是寻觅美食的好去处。在菜市B区的沿街一面,开了整整一排特色美食小店。

最近,随着Mamalabistro的正式营业,让菜市美食部分的建设完成收官,也让杭州有了第一个可以吃西餐的菜场。

Mamalabistro是Mamala的新店。2013年6月,Mamala在城北的Loft49开业,原本只是招待一些设计师朋友的小平台,没想到生意火到预订要托关系,被很多人称为杭州西餐的标杆,并且在经历杭城西餐厅的多轮洗牌之后,依然屹立不倒。

在Mamala没有分餐,而是采用国外家庭式西餐的模式,妈妈把做好的美味端上桌,然后全家人你一叉我一勺地共同欢乐分享。让西餐吃出了中餐的氛围,这也是Mamala成功的秘诀之一。

如今,Mamala开进了菜场,还有以前的感觉吗?

近日,记者来到文二菜市的Mamalabistro。这家Mamala名字里有bistro(小酒馆),环境更简洁清新还带着慵懒惬意的氛围,最惬意的就是几个户外的位置。

在这里能吃到什么?Mamalabistro的负责人JO姐告诉记者,这里的菜单是Mamala几家店的融合版,价格更为亲民。比如招牌菜延续了黄龙店的费城牛肉三明治,乐堤港店的鸭胸肉沙拉这里也有,但是重新设计了摆盘,老顾客会觉得特别亲切。Mamalabistro也有其他门店吃不到的菜式,比如“好吃管饱单人套餐”里的肥牛洋葱盖饭。

如果打开点评App比较人均消费,Mamala远洋乐堤港店的人均消费是245元,而这家Mamalabistro人均只有60元,只比被称作西餐沙县的萨莉亚略高了一些,但是菜品却丰富得多,也更为精致。

JO姐说,有客人在朋友圈晒出店里的沙拉,很多人都不信,这份高颜值的沙拉来自一家菜场里的西餐厅,而出品人居然还是大家都熟悉的Mamala。

因为紧靠着菜场,这家Mamala有了别家没有的优势。

“开在文二菜市这样有烟火气的地方,我们会调整产品去匹配,让更多人能毫无压力地坐下享用。”JO姐说这家Mamala不局限于西餐,还推出了酸汤牛肉锅。这几天降温,就有了在西餐厅热气腾腾吃暖锅的场景,竟然也毫无违和感。此外,记者发现菜单上还有比其他Mamala门店更丰富的小食来配酒,甚至连小酥肉这种人见人爱的川味小吃也会出现了。

“我们不会因为价格低了去用预制菜,所有的菜都是在店里现场制作。”JO姐认为Mamalabistro开在菜市里也获得了食材新鲜的优势,推门就是卖菜的摊位,一些急用的食材立刻就能拿到。

在午餐后的休息时间,记者见到了Mamalabistro的厨师们,个个都非常年轻。JO姐告诉记者,我们的厨师和店员基本都是00后,92年的咖啡师算是店里最年长的。“这些二十几岁小伙子都心怀梦想,做菜非常认真,也很有创意,所以店里攒了不少新菜,准备逐步推出。”菜市周边老杭州比较多,几位厨师都是土生土长的杭州人,“毕竟杭州人更了解杭州人的口味。”

Mamala远洋乐堤港店的面积是600平方米左右,这家Mamalabistro只有100来平方米。不过麻雀虽小五脏俱全,除了厨师,店里还有甜点师。4款好吃的蛋糕,让这里有了下午茶的选项。“来,我请你喝个菜场里的下午茶。”成了店里经常听到的邀约话题。

JO姐告诉记者,按照主理人老万的说法,Mamala一直在做妈妈的菜,也始终保持家庭氛围,开在文二菜市,让西餐也变得接地气了。“Mamala现在有更温暖的家庭氛围,买单也更轻松。”

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