南都讯12月11日15时，粤港澳大湾区重大工程之一——黄茅海跨海通道通车。当天，在位于金湾区南水镇的金湾悦禾养殖牧场，新一批成熟的生蚝被蚝农兴奋地打捞起来。这批新鲜肥美的生蚝也将会通过刚刚开通的黄茅海跨海通道，运往粤港澳大湾区各城市，成为湾区人民餐桌上的美味佳肴。

蚝农在打捞生蚝。

好水养出肥美生蚝

从天空俯瞰，大杧岛与荷包岛中间的万亩海域，满是耀眼的克莱因蓝。这抹亮色覆盖的海水之下，便是金湾悦禾养殖牧场。这一个个蓝色浮筒与浮管相结合在一起的就是蚝排。

近年来，金湾区南水镇依托优越的临海地理位置，向海图强，大力发展现代化海洋牧场项目。金湾悦禾养殖牧场就是其中的成功典范。

该牧场靠近外海，属咸淡水交汇地，因处上游，所以海水温度变化小，水质洁净、潮流畅通，拥有着适宜的温度、盐度以及丰富的基础饵料，这些为打造理想牧场提供了绝佳条件。珠海市金湾悦禾渔业有限公司总经理林锦城表示，“悦禾的生蚝养殖周期大概需要2-3年。南水镇的海洋资源丰富，加上我们现代化的养殖技术，因此养殖出来的生蚝品质高，个个重达4-6两，口感Q弹脆甜，深受粤港澳大湾区消费者的喜爱。”

生蚝对生长环境尤为挑剔，要养殖出鲜美的肥蚝更是需要天时地利，极为不易。金湾悦禾精选本土牡蛎，即广东白蚝，再加之培育成为了具有本土特色的荷苞蚝。荷苞蚝对不同的生长时期所需的水域咸度、温度也有不一样的要求。因此，为了保证荷包蚝的品质，蚝农会根据蚝所需的不同温度及盐度环境，移往不同的水域。其中蚝苗阶段的养殖对水质的要求最高。

金湾悦禾养殖牧场。

“由于我们的育苗场正在建设当中，为了保障生蚝的品质，目前我们仍然需要从其他地方选购蚝苗。”林锦城介绍，经过团队的多方考察，他们认为粤西地区，特别是台山的蚝苗品质较为上乘，因此基地此前已经跟台山当地的养殖基地达成合作，严选当地的白蚝运回金湾养殖。

“超级通道”降低运输成本

台山与南水仅仅一海之隔。从前，两地之间的物流运输多采用海运方式。但海运时间至少3个小时以上，且受天气影响大。如今，黄茅海跨海通道的开通将为两地物流运输带来了新的发展机遇。

林锦城兴奋地表示，“我们一直期盼黄茅海跨海通道能早日开通，从江门到金湾的时间能缩短到30分钟，粤西其他城市到珠海的时间也会进一步缩短，我们的运输成本也能大大降低，利润也得到明显提升！”

黄茅海跨海通道与深中通道、港珠澳大桥等的协同联动，形成一条贯穿香港、澳门、珠海、江门乃至整个珠西都市圈的“黄金走廊”。通车后，粤西沿海地区与粤港澳大湾区核心区域的连通大大提速，极大地促进大湾区的经济一体化进程。因此通道的开通，对金湾悦禾养殖牧场来说，不仅仅是降低了运输成本，更是为其打开了更广阔的生蚝销售市场。

林锦城表示，“我们的生蚝市场不局限在本地市场，我们想把更高品质的生蚝销往港澳及大湾区。让金湾本地生蚝能走上更多人的餐桌。而黄茅海跨海通道的开通，正是为我们打通了生蚝销售到大湾区各城市的黄金通道。”

生蚝通过黄茅海跨海通道，运往粤港澳大湾区各城市。

除了销售鲜蚝外，金湾悦禾的加工车间正在规划建设中，未来大湾区食客们将可以吃到蚝豉、蚝罐头、蚝肉水饺等“蚝周边”产品，不断丰富湾区人民的菜篮子。

借助黄茅海跨海通道，将加速珠海与江门两地人流、物流、资金流、信息流的流通，促进两地融合发展。目前，金湾区正积极与台山市对接，谋划两地现代服务业联动发展的新篇章。

其中，作为黄茅海跨海通道的起始地桥头堡的金湾平沙镇，“港车北上”热潮将经由平沙镇向西“引流”。平沙镇现代农业基础雄厚，现代化产业体系完善，休闲旅游资源丰富，餐饮及商业载体越加成熟。未来，平沙镇将成为珠海江门两地人民餐饮、娱乐、旅游的新打卡地。

采写：南都记者李洁琼通讯员金湾融媒