国内“烘焙”第一股克莉丝汀将面临退市。
这家老牌烘焙品牌，巅峰时期曾拥有超1000家门店，在2022年陷入经营困境，其门店已经全部歇业。官方微信公众号更新时间停留在了2022年9月2日。
12月13日，克莉丝汀发布公告称，其在12月12日收到香港联交所函件，经审慎考虑所有事实及证据，以及本公司及联交所上市科提交的全部陈述后，上市覆核委员会决定维持上市委员会撤销本公司上市地位的决定。克莉丝汀将在12月27日被撤销上市地位。
退市已成定局
作为“烘培第一股”，克莉丝汀是有过高光时刻的。
这家创立于1993年的烘培品牌，一度是上海滩的“顶流”面包店。产品如年轮面包、黑钻吐司等，都是不少消费者的回忆。巅峰时期，克莉丝汀在全国拥有1052家门店。
2012年，克莉丝汀在港交所上市，成为“烘焙第一股”。当年3月9日，克莉丝汀的股价曾达到1.72港元，市值为17.1亿港元。不过之后便开始走下坡路，2013年至2021年，克莉丝汀连续9年亏损，营业收入也逐年下降。其中2021年、2020年、2019年归母净利润分别为-1.7亿元、-1.1亿元、-2.24亿元。而在停牌时，其市值仅为6909.69万港元。到了2022年12月，其剩余的200多家门店都已经歇业了。
2023年4月3日起，克莉丝汀就开始暂停买卖股票，停牌至今近21个月。
今年10月18日晚间，克莉丝汀发布公告称，因克莉丝汀未能满足所有的上市复牌指引，港交所决定取消克莉丝汀的上市地位，即对克莉丝汀作出除牌决定。
这也意味着，克莉丝汀退市已成定局。社交媒体上，还有网友在想念克莉丝汀的年轮蛋糕。
多次陷入内斗，曾试图卖楼自救
在门店不断缩减的同时，克莉丝汀还陷入了高管内斗的局面。
2017年11月，克莉丝汀创始人、时任CEO的罗田安被三位股东联合提案罢免了董事职位，同时，罗田安也不再担任公司董事会主席等职位。2018年11月，罗田安卸任公司CEO，朱永宁接任。
据界面新闻报道，2018年11月，罗田安卸任公司CEO，朱永宁接任。此后，罗田安以孙公司的股东身份，多次针对公司管理层提出罢免议案，虽然议案均为能获得董事会通过，但影响显著，期间克莉丝汀CEO曾两度易主。
克莉丝汀也曾尝试“自救”，想通过卖楼缓解危机。2023年6月，其将上海的两栋物业以1688.9万元的价格卖出，所得款项称将用于员工成本、原材料及配料及租金、公用设施及杂项开支，但仍然无力回天。
创业之初，克莉丝汀曾凭借其通过中央烘焙工厂及西式烘焙冷链技术，及相对丰富的产品线，在国内市场打开局面，并快速扩张，巅峰时期，克莉丝汀在全国拥有近1000家门店。但快速扩张带来的后果也随之显现，在烘焙赛道消费迭代的大环境下，“冷冻产品”并没有令消费者产生太多兴趣。
克莉丝汀创始人罗田安曾反省过。“2012年，公司上市之后，人心就膨胀了，没有人在认真搞经营了。整天都是各个股东来问，这个是不是可以投资？那个是不是可以投资？我否定了，然后意见不合，股东开始倒戈。”
老牌烘培不香了？
近些年来，我国烘焙需求不断上升。中商产业研究院发布的《2023-2028年中国烘焙食品行业市场深度研究及投资前景展望专题研究报告》显示，2022年我国烘焙食品行业市场规模达到2874亿元，近五年年均复合增长率为8.30%。中商产业研究院分析师预测，2024年将达到3360亿元。消费远未饱和，市场规模还有很大的拓展空间。
但同时，不少烘焙品牌却面临生命周期短，大量倒闭的现状，曾单店估值近亿，高峰时期开店80家风光无两的虎头局申请破产清算，被传欠款2亿；LadyM、雷诺特、LeTAO等国际知名品牌接连倒闭关店，被誉为面包第一股的桃李面包日子似乎也不太好过。从财报数据来看，其当下面临盈利方式单一，严重依赖华北市场的窘境。
提到老牌烘焙店，不得不提起好利来。这个已经“三十多岁”的烘焙界老品牌，与众多同行品牌的困境形成鲜明对比，好利来似乎完全没有受到“中年危机”的影响。
当下，好利来作为烘焙界的“潮牌”，网红单品半熟芝士更是火爆了整整九年，热度不减反增。而好利来的专属IP“老板罗成”也在网络上赢得了粉丝的热烈追捧，让百万粉丝在线催更。如今，好利来还闯入宠物赛道，推出集团旗下全新宠物烘焙品牌，专注宠物生日蛋糕及人宠服务体验。
“烘焙这一行很卷，卷创新，卷营销，也卷上新。”韩女士是湖南一家私房烘琣店的老板，开店两年多以来，她也不断在“卷自己”。比如，在时令季节推出相应单品，配合节假日构思相关蛋糕造型。除了创新，韩女士也发现，当下的消费者更加追求“低糖”、“健康”的产品。
韩女士表示，“私房烘培和连锁烘培相比，就好比大船和小船的问题，小船体量小，更灵活，大船体量大，不好掉头。”以蛋糕上新率为例，小店可以根据顾客需求提前进行测算，备好3—5天的食材，观察产品是否受欢迎，再进行下一步的计划。但大店无论是进货还是出货都是规模化的，这也造成了一些大体量的烘琣店上新率远不如私房烘焙的原因。
潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴
