汤如果想白，最主要的手段就是油脂的乳化，让油脂和水高度的混合。鲫鱼汤想白需要两面煎，本质上白汤的是煎鱼的油，而不是鱼肉。
羊肉汤想白，主要的方法就是往汤里放切碎的羊肥膘，肥膘里的羊油煮出来以后，烧大火让油脂乳化。
但是B太这碗羊汤真的是白得有点太过分了，大家看他撒到盘子里的，都是纯白色了，和刮大白的涂料有一拼，搁我的视角看，不可能没活。
汤如果想白，最主要的手段就是油脂的乳化，让油脂和水高度的混合。鲫鱼汤想白需要两面
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