齐鲁晚报·齐鲁壹点谢晓丽崔宇晴

“路线已明确，吾辈需努力”“张博士讲羊肚菌种植免费课堂开课了”“菌胜D1-8在青海实现夏季出菇”“出来6天了，从陕西到青海，收到各个基地的反馈，菌胜生物的菌种一如既往地表现强势”……

打开张业胜博士的朋友圈，全是与羊肚菌有关的内容，近几年的时间里，他一直奔波在全国各地，走在羊肚菌菌种选育与推广的路上。

张业胜，山东菌胜生物科技有限责任公司创始人，是一位怀揣产业梦想的实践者，从中国科学院遗传学博士毕业的他，放弃了大城市的安逸生活，来到中国蔬菜第一县——山东莘县，一头扎进乡野，带领团队从一粒种子出发，将科技撒播在希望的田野上，致力将莘县打造成全国最先进的羊肚菌育种中心，为食用菌产业发展赋能，将产业梦想付诸乡村振兴的大舞台。

怀揣产业梦，中科大博士放弃“铁饭碗”

1987年出生的张业胜，本科在山东农业大学读生物技术，2010年考取了中国科学院昆明动物研究所的研究生，硕博连读做了5年的植物遗传，2015年毕业时拿到了遗传学的博士学位，毕业之后留在研究所做助理研究员。

有编制，工作稳定，在父母和旁人看来，张业胜这个工作就是“铁饭碗”。但张业胜心中有个产业梦，想做与产业相关的工作。“从上大学开始，这个梦就在我心中发芽。”2017年，张业胜有机会接触到了深圳华大基因农业板块正在云南保山合作农业项目，主要做农业科技的产业化。从项目对接，张业胜就开始参与，一直到2017年7月份，项目公司一成立，30岁的张业胜辞掉了研究所的职务来到了云南省保山市，任项目公司总经理，从2017年一直干到2022年。“虽然当时父母极力反对，但我还是想着去做一些产业化相关的事情。”这是张业胜事业的第一次转折点。

选择羊肚菌也是一个非常偶然的契机，张业胜在云南接触到羊肚菌产业时，发现这是一个乡村振兴的好项目，而且能够和当地的烟草种植轮作，发展潜力很大。烟草在云南是每年4至10月份种植，11月份以后到第二年3月份种植羊肚菌，时间上刚好匹配。张业胜及其团队打造了“羊肚菌+烟草”的轮作模式，4年下来累计带动了周边近万亩羊肚菌种植。

张业胜介绍，羊肚菌在云南的种植模式叫仿野生种植，往往只需要一层简单的遮阳网就可以种植，这种模式投资少，丰产的时候也是很有效益的，但这种模式的稳定性和抗风险能力低。“就像近些年云贵川一带，一旦出菇季节遇到高温或寒流，这种仿野生种植的模式下的羊肚菌就会容易减产甚至绝收。我在云南也遭遇过这种情况，当时一场30年不遇的雪灾让当地正在出菇的羊肚菌基地损失惨重。”

“当时我就意识到整个羊肚菌产业的上游种源需要去提升，我博士期间做了5年的水稻遗传育种，我当时就想能不能选育出稳定性更好且能够耐高温或者耐低温的羊肚菌优良品种来解决羊肚菌种源存在的短板。”张业胜说。2022年，张业胜选择了离职，将羊肚菌的种业开发作为切入点，开启了自主创业之路。

2022年5月19日，在多方考察之后，张业胜团队以人才引进的形式落地山东省聊城市莘县。这是张业胜事业的第二个转折点。“我们准备以羊肚菌种源作为切入点，做高值食用菌产业的开发，致力于中国菌物种业的创新发展。”

从昆明到莘县，“羊肚菌博士”锚定新赛道

从省城到县城，从城市到农村，从云南到山东，从昆明到莘县……

张业胜团队为何选择了莘县？

张业胜是山东泰安人，山东是农业大省，在张业胜准备出来自主创业的时候，优先选择回到山东。

2021年前后，他有机会到山东莘县考察，莘县蔬菜规模化的发展给他留下了深刻的印象。张业胜将莘县作为第一个考察点。在莘县考察完之后，张业胜还考察了其他地方，但转了一圈后，张业胜还是选择了莘县。张业胜介绍，他当时要做育种，需要育种实验室。作为一个创业公司，新建实验室成本太高，往往需要几百万的费用。而当时莘县鲁西种苗谷内正在建设莘县种子种苗检测实验平台，相关实验设备也基本能够满足育种的需求，莘县政府极力邀请，给予了系列优惠政策，让团队先入驻开展工作。

其次，莘县大规模的农业设施化也是张业胜团队选择落地莘县的重要因素。南方省份羊肚菌的简易种植容易受气候影响，张业胜选择到北方来，就是要利用北方省份良好的农业设施来发展羊肚菌产业，发展羊肚菌的设施化栽培。“我们要找农业设施规模比较大的地方，而莘县恰好有非常好的农业基础，号称中国蔬菜第一县，设施蔬菜面积在全国居前列，为羊肚菌产业发展提供了很好的基础。”

位于鲁西北地区的莘县是传统的农业大县，农业生产条件得天独厚，自上世纪90年代发展瓜菜菌产业，逐步形成了绿色无公害蔬菜和优质粮食、优质小肉食鸡、优质生猪、精品食品菌五大产业，是辐射全国的重要农产品生产基地。目前，莘县瓜菜复种面积100多万亩，年产量突破520万吨、瓜菜菌种植面积和总产量均居全国县域首位。拥有日光温室30万座、大中小拱棚20万亩、露地蔬菜10万亩，食用菌播种面积达到650万平方米。年产优质种苗18亿株、日均外调蔬菜2.5万吨，蔬菜产值逾200亿元……莘县这份强有力的成绩单成功吸引了张业胜团队。张业胜介绍，莘县方面提供的各种便利满足了团队快速起步的条件，他毅然拍板选择莘县。2022年5月19日，山东菌胜生物科技有限责任公司通过人才引进的项目形式正式落地莘县。

除了张业胜博士外，团队里的人才可谓“大咖”云集。公司首席技术官是张晨博士，现在是西北工业大学的博士后，育种负责人李艳霞是华中农业大学研究生毕业，团队的顾问科学家还有中国科学院昆明植物研究所的时晓菲博士等。

拥有如此多的高学历研发育种人才，为菌胜生物的快速发展提供了人才基础。

两年研发两个新菌株，力图破解行业“卡脖子”难题

张业胜团队入驻莘县也为莘县乃至聊城市的食用菌事业注入了新的力量。

莘县农业农村局农业技术推广研究员徐东立告诉记者，莘县羊肚菌种植自2020年开始有了初步的种植面积，2021年是比较成功的一年，2022年莘县羊肚菌种植规模扩大，但整体效果不好，有一个种植户种了几百亩羊肚菌，出来的很少。原莘县科技局的食用菌专家虞子服回忆，当时他是科技特派员，天天在妹冢镇的羊肚菌种植户棚里转悠，但最终也失败了。“菌种的问题，咱也解决不了。”

农业要发展，种子是关键，在羊肚菌种植上，2022年，莘县走了不少弯路，也让他们看到了菌种的重要性。张业胜团队的到来，无疑给莘县羊肚菌产业的发展吃了一颗“定心丸”。

回首过去的这两年，张业胜可谓是感慨万千。张业胜说：“很感谢莘县政府提供的条件，支撑了我们团队的快速起步，只用了两年时间我们团队便完成了起步阶段的目标。”在这里，菌胜生物通过打造高通量育种平台，向行业推出了两个成熟的羊肚菌菌株（菌胜D1-8和菌胜D152），拿到了天使轮投资，并获得了山东创新创业大赛优胜企业的称号。

2023年，菌胜生物向行业推出了第一个菌株“菌胜D1-8”，这是一个抗高温的六妹羊肚菌菌株，比传统的羊肚菌品种抗高温能力提高了3-5度，2023年在全国20个省份进行了示范种植，整体反响很好。2024年3月份，菌胜生物邀请山东省首席食用菌技术专家万鲁长带领专家组，在聊城市对菌胜D1-8做了测产，鲜菇（带柄）产量测产结果为1143.9公斤/每亩，这也是国内羊肚菌棉被大拱棚种植高产的一个记录。

2024年，菌胜生物又向行业推出了“菌胜D152”菌株，这是一个早熟、高产的六妹羊肚菌菌株，适合早菇种植产区和北方的冬暖式大棚模式，目前正在全国多个省份开展示范种植。

除了在实验室做研发外，张业胜还经常到田间地头，推广农业专业知识，免费开展各类羊肚菌种植技术培训会，将先进的农业技术和管理经验分享给当地农户和年轻人，为莘县及聊城地区输送了高水平的农业育种和栽培技术。

“我们来到莘县后，给聊城地区乃至山东地区的羊肚菌产业发展，提供了三大助力。一是专业化育种，向行业提供稳定、优质的羊肚菌种源，解决了羊肚菌种植高风险的核心问题；二是融合南方和北方的栽培技术，结合当地的设施化水平，提出了羊肚菌高质量出菇的技术体系；三是

结合莘县的蔬菜产业，联合省内其他单位打造了菌菜轮作的模式。”张业胜介绍，去年他们参加山东省农业技术推广中心的菌菜轮作项目，在莘县当地做了示范，有“羊肚菌+香瓜+西红柿”和“羊肚菌+草菇+黄瓜”的种植模式，这些菌菜轮作模式在当地引起了很大的关注，将羊肚菌产业有效切入进莘县原有的蔬菜产业中，打造富民兴农的新模式。

提出“超级羊肚菌”计划，打造羊肚菌生物育种新高地

完成起步阶段的目标之后，为扩大菌种产能，今年7月份，菌胜生物团队搬离了原来的实验室，搬到了莘县莘亭街道，改造了厂房，开启了菌胜生物全新的发展阶段。

12月6日，刚从青海考察回来的张业胜又马不停蹄地来到了聊城的育种基地。当天，有204个羊肚菌菌株从实验室进入大田筛选，张业胜与团队的其他人员和工人一起完成了播种。2025年3月底，这些菌株将出来初步结果，随后再在青海、云南等其他的育种基地进行小试和中试的实验，加速完成育种测试。“我们期待在这204个菌株里面能筛选出比较优异的品种”。

张业胜介绍，目前菌胜生物正在打造全国周年化的育种基地，现在聊城的育种基地，是3月份出菇；山西的育种基地是4月份出菇；目前正在谋划建设青海5月份和7月份出菇的育种基地；然后在云南，有春节前出菇的育种基地，可以做到一年四季甚至到五季的出菇测试，这种情况下大大加快了育种速度。

成立两年来，菌胜生物筛选羊肚菌菌株量超过了17000余份，正是由于如此高通量的筛选，才有可能在大量的种质资源中筛选出性状优异的菌株。

在今年2024年3月全国羊肚菌大会上，菌胜生物还在国内率先提出了全新的理念“超级羊肚菌育种计划”，受到了行业的高度关注。

张业胜说：“我们将所有作物品类（水稻/玉米/小麦/马铃薯/蔬菜/食用菌/油料作物等）比作一个班级的学生，作物本身的育种水平代表其学习成绩，那大宗作物（水稻/玉米等）无疑是班级中的优等生，而水稻更是其中的尖子生！在国家越来越重视粮食安全的大背景下，大宗作物的育种水平快速提升，像水稻的育种，中国已经在引领世界。”

而“超级羊肚菌育种计划”的核心理念就是把大宗作物目前正在利用的基因组选育技术，运用到羊肚菌育种中，选育羊肚菌中的“三好学生”。通过这样高通量选育，不断地筛选具有高产、优质、高抗的羊肚菌新品种。目前这个工作菌胜生物正在联合中国科学院和西北工业大学快速地推进中。

“我们总体的目标是以羊肚菌作为切入点，瞄准高值食用菌的产业开发”。张业胜介绍，第一步是利用3至5年的时间，通过高通量选育平台，选育出一系列满足市场的羊肚菌新品种，打造羊肚菌高质量出菇基地，无论是优质种源输出，还是优质菌菇输出，菌胜生物都要引领行业发展；第二步就是不断拓展品类，未来像一些其他高附加值的食用菌，比方说红托竹荪、金耳等，甚至有一些还不能够被人工驯化的品类，比如松茸等，打造国内高值食用菌优质种源和菌菇供应的产业集群；第三步是一个长期的战略，目标是打造全球一流的高值食用菌的种源和菌菇的供应平台，为我国的食用菌产业发展、国家种业振兴和乡村振兴战略贡献力量。

对于未来，张业胜期待满满。