杭州吃货

浙江省十四届人大常委会第十三次会议表决通过《浙江省未成年人保护条例》的消息发布以来，被全国各地关注。该《条例》明确“每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐”，引得网友直呼：浙江上大分！

离法规正式实施的日子——2025年1月1日越来越近，不少浙江中小学食堂正着手改变，全力烧好师生“一锅菜”。烧的人、管的人正在做什么准备？师生同吃的这一锅饭菜，又有哪些改变？

应对新挑战

学校主厨报名酒店培训班

孩子的餐食无小事，如何吃得安心，一直是浙江各地学校重点关注的事。据了解，截至今年10月底，浙江全省已有2338所中小学完成食堂硬件改造升级，后厨流程布局更合理，各类设施更完善，食品安全监管更到位。

说到吃，“众口难调”是常态，对“05后”“10后”孩子而言更是如此。

杭州市滨和小学，老师、学生、学校负责人一起吃饭

面对“师生同餐”，浙江不少中小学总务主任都提到其中难点——该如何协调孩子和孩子、大人和孩子之间不同的口味和需求，烧出一锅安心又落胃的饭菜。有的中小学主厨还在学校支持下，报名当地酒店的大厨培训班，准备趁着寒假，再学几样新菜式。

找到一位好主厨，不是件简单事。杭州市东城外国语实验学校食堂备受好评的主厨沈森林，是学校给附近各个街道、社区发出征集令后寻觅到的。学校总务主任陈瑞源打趣说，“这是难得的组合”——主厨和帮厨大多是附近居民，“自家儿孙就在这里读书，个个都会用心去烧”。

浙江中小学大厨正参加厨艺比赛

厨艺进阶、菜品提质之外，给予更多选择，成了更多学校食堂的改变方式。

丽水2021年已实现全市251所义务教育公办学校、共19万余名师生“同菜同质同价”。丽水市教育局食堂管理负责人说，如今，全市采用“6选3”的模式，学校每天推出6样菜，师生可以自主选3样为一个套餐，还设置“加菜”窗口供有需求的师生选择。

去年9月1日起，宁波全市取消了各大中小学的教工食堂，在实现“同菜同质同价”的同时，将好吃不贵的自助餐覆盖率提至80%。

杭州长江实验小学更是把部分点菜权交给校级“行为规范示范班”，让老师、学生共同参与主菜、配菜、甜点、水果的搭配，长江的特制菜单上已有500余道菜。从反馈看，最受欢迎的菜品是鲍鱼蒸蛋、黑椒牛骨，最近提供的水果是蓝莓、草莓、车厘子……

学校食堂供给的水果

但如此经营，食堂会不会亏本？不会。通过校园“清膳e家”平台，杭州2627所中小学上线食堂都采用带量食谱，能一键生成食材采购订单，菜价如有异常还会预警。每个学校每样菜品采购多少、每笔钱花在哪……全部清清楚楚。杭州市教育局相关负责人表示，该平台试运行以来，各学校食堂的工作效率、管理水平均得到了明显改进。

杭州长江实验小学，学生正在吃饭

同餐的实质

是一种风险共担

其实，在立法前，浙江便有不少学校烧的是“一锅菜”，实行“师生同餐”。

杭州市东城外国语实验学校，师生同坐一桌，学校负责人也跟着一起吃

杭州市东城外国语实验学校自2022年建校以来，一直实行“师生同餐”制，学校从未设置过教师餐厅。走进校园里亮堂的千人食堂，身着校服的学生们以班为单位，挨着老师，热热闹闹围坐在长桌旁，咬一口油亮的冬笋烧肉，嘬一口热乎的牛骨萝卜枸杞汤。

“吃到可口的大家一起赞；吃到不满意的，孩子向我们现场反馈，两年来已经成了习惯。”一位老师对记者说。

杭州市东城外国语实验学校自2022年建校以来，一直实行“师生同餐”制

其实，早在2019年，教育部、国家市场监督管理总局等部门便印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

浙江省人大法制（工作）委员会社会行政法规处处长路国连告诉记者，这次浙江通过立法回应社会关切，总结实践经验，在《条例》中规定，实行集中用餐的学校，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐。目的是让学校负责人和老师更直观了解学校食品安全和营养状况，及时发现和消除风险隐患，“也倒逼学校切实履行主体责任。”

路国连强调，《条例》没有强制要求学校所有教职工与学生同标准用餐，只是要求负责人和负责老师陪餐，“2025年1月1日正式实行后，学校应当根据《条例》的规定，结合本校实际，安排学校负责人和班级老师以轮流陪餐等方式，确保法规条款落到实处。”

“当然，《条例》鼓励和支持实行集中用餐的学校，所有教职员工与学生同标准共同用餐。”他补充道。

杭州市滨和小学，老师、学生、学校负责人一起吃饭

同餐背后，实质是一种风险共担的关系。采访中，不少中小学相关负责人表示，老师在其中的角色，更像是敏锐的“发现者”和“监督者”，更快、更好地发现问题、反映问题。

管好小饭桌的安全

浙江在不断探索

守护校园餐桌安全，陪餐、同餐是一种督促方式。但根本上，还是要树立食品安全源头思维，建立完善、长效、科学的常态化管理机制。

杭州长江实验小学，学校制作的精美餐食

《条例》也明确规定：学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程。学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。

近年来，浙江依托省域食品安全数字化改革先发优势，已实现全省中小学校食堂100%运用“阳光厨房”实施线上巡检，食品安全量化等级100%达到B级以上，大宗食材统一配送或定点采购100%全覆盖。

为进一步确保安全关、监管关、营养关，浙江各地中小学在不断摸索、完善。

作为“全国营养与健康示范校”，早上6时，天还蒙蒙亮，杭州长江实验小学的食堂里，食堂师傅、家委会的家长代表便已就位，师傅负责将当天到校的食材过秤验收、抽检农残、登记入库，家长则在一旁，查证索票、全程监督。

食材，来自市教育局公开招标中标单位；检测，由学校聘请第三方，在食堂设立食品检疫检测中心，每日对每样原材料进行农药残留等对应指标检测；校级家委会清廉督学部每月还会随机进行3次抽查。

第三方在食堂设立食品检疫检测中心，每日对每样原材料进行农药残留等对应指标检测

“学校管理者要有‘吹毛求疵’的责任心，时刻绷紧校园食安这根弦。”宁波市海曙区教育局相关负责人曾公开强调，在实践中，要赋予每位陪餐人员相同的权利，普通老师、家长都有渠道过问校园食品安全链上的各个环节，允许他们把每个疑问一究到底。

共同守护小饭桌上的大安全

“看上去都是吃的问题，背后蕴含的是教育提质理念，是办好人民满意教育、推动教育高质量发展的重要内容。”丽水市政府有关负责人在接受媒体采访时直言，真正实现同一个食堂供餐、同一个窗口打菜、同一张桌子用餐，最主要的是观念的转变。

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