对于许多南京人来说，香肚绝非普通吃食，而是自幼便扎根在味蕾深处的眷恋，是阖家团圆、节庆欢聚时不可或缺的一道美食。
本期交汇点商城推荐好物——南京老字号腊梅香肚，一起品味这款经典美食。
据介绍，香肚有个说法“小肚虽小，却要一年”。每年的春、夏、秋三季做肚皮（包裹在外面的肠衣都是手工一个一个的制作而成），冬季“小雪”节气以后开始做香肚（遵循古法，159年的传统配方及非遗手工工艺、自然风干30天而成）。
香肚不仅是餐馆酒楼中宴席上的一道名菜，也吸引了诸多外地游客购买。
1982年，香肚正式命名为“腊梅”牌香肚，并与同样由该厂生产的香肠、肉松、鸭肫肝、烧鹅、烧鸭、烧鸡、盐水鸭、板鸭注册商标。
腊梅品牌获奖也很多，1981-1987年蝉联商务部“优质产品”称号；1988年荣获全国首届食品博览会“银奖”；1994年荣获全国轻工产品南京秋季交易会“畅销产品金冠奖”，并被评为“南京市用户满意产品”；1995年、1998年荣获全国食品行业“名牌产品”称号；再到2020年“金陵腊味”成功入选江苏特色伴手礼名录。
小巧圆润的腊梅香肚主要材料是猪肉、白砂糖、食用盐、猪肠衣、花椒、八角、桂皮，纯肉不加任何淀粉，无色素、无香精味精、自然风干，传统19道手工制作，非遗工艺。其形似苹果，红白相间，皮薄而弹，不易破裂，肉质紧结，香嫩爽口，略带甜味，与火腿相较，具有独特风味。
老南京人习惯称香肚为“冰糖小肚”，就其用料及腌制流程与冰糖并无相干，之所以如此称呼，一则出于市民对它的珍爱，再则香肚因选料质优，腌制精细，入口鲜香，久嚼之后回味甜津，若覆冰糖。
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