寻味南京温“心”小店|松弛感满满的“梅干菜爷爷”受到学生们的欢迎

扬眼 2024-12-22 20:28:06

“梅干菜爷爷”卖的不是梅干菜,是烧饼。在南京传媒学院,这位爷爷“无人不晓”,因为他不仅自己每天都开开心心的,还把学生们逗得哈哈大笑。有时候看到学生不开心,他还会劝几句:“人生嘛,总有不如意,但人要抱着乐观的心态,才能走过那个砍,回过头看看,也没什么大不了的。”

62岁的李恩会是浙江人。“小时候父亲给我说,你要学会一门手艺,将来过的不好的时候,哪怕是闹饥荒,咱们有门儿手艺,也饿不死。”不过,李恩会前半生都没能用上这门手艺,“我以前在老家做会计工作,三年前孩子来了南京,这两年又生了孙子,我就和老伴来南京,帮他带娃。”李恩会说,他不想依靠着孩子生活:“孩子有他们的生活,老伴帮他们带娃,我就出来挣点钱。南传ing广场的这个小店刚刚好,也比较喜欢就租下来了。”

“来我这吃的都是学生,都是别人家的掌上明珠,我也把他们当自己家孩子一样,用心做梅干菜肉饼,让他们吃了有劲学习。”李恩会都是亲自挑选梅干菜和面粉,经过清洗,确保无杂质、无异味。“面团的发酵时间要充足,一般都是提前一个晚上揉好面团,刷上油裹好保鲜膜,第二天早上来再充分揉匀使面团光滑而有弹性。烘烤的火候他都严格把控,争取每一张梅干菜饼都能达到最佳的口感。”小店里,小烧饼有白糖馅、梅干菜馅,6个10元,口味任顾客随意选择。大烧饼有白糖馅、豆沙馅、梅干菜馅、香葱鲜肉馅、香辣鲜肉馅和香辣牛肉馅,除香辣牛肉馅9元一个,其他都是6元一个。就在今年,他还减了一块钱:“我把孩子们当家人一样,大家支持我,也算我能给大家的一点点回报吧。”

“我们过几天就会来买个饼吃。”“主要是一看到这个爷爷就会被他感染,心情就变好了。”“我一来,爷爷就说:考完试啦?祝你考试成功。”……不少学生都说很多时候,会感到他就像自家的爷爷,非常亲切。

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通讯员戴娜

实习记者曾奕榕、戴明秀、郁明珠、包秉卉、高千又

扬子晚报/紫牛新闻记者徐媛园

校对李海慧

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