天寒地冻，赶紧趁热吃！然而专家却说，不要太心急，热气腾腾的饭菜，在吃之前先摸一摸是否烫手。近日，在第三届钟山胸部肿瘤学术大会暨江苏省食管癌综合诊治新进展学习班上，江苏省肿瘤医院（南京医科大学附属肿瘤医院）副院长、胸外科主任医师蒋峰教授指出，进食过快、过烫、过于粗糙、吸烟、饮酒等都是食管癌的高危因素。
据了解，食管癌主要有4种表现，一是进食老是觉得不舒服，特别是进食粗硬食物时，哽咽感加重；二是胸骨后老是感觉有像泛酸水一样的烧灼感；三是声音嘶哑，而且随着时间延长声音嘶哑越来越重；四是下颈部摸到肿大的淋巴结，随着时间推移会慢慢长大。
据蒋峰介绍，食管癌高发，与我们喜欢吃热食的饮食习惯有很大关系，长期反复进食过烫食物，会导致鳞状上皮反复损伤，从而导致食管癌。不过，蒋峰表示，门诊中也会遇到一些患者，因为偶尔一次烫伤就很担心导致食管癌，其实大可不必。到底多少摄氏度算过烫，蒋峰说：“吃东西前测下温度不太现实，我们可以用手去摸一摸，没有非常烫的感觉，基本上这样的温度就是合适的。”
食管癌是常见的消化道肿瘤，而我国是食管癌高发国家，在确诊食管癌后，很多患者和家属会很急迫地想手术一切了之。对此，蒋峰表示，非常早期的食管癌可以做内镜下的切除，达到完全根治。如果已是局部晚期，直接手术并不是首选。临床上综合治疗手段的增加为食管癌患者争取了更高的生存率，现在除了化疗、放疗外，还有免疫治疗，让很多偏晚甚至没法接受手术治疗的病人，重新获得了根治的机会，而且做完手术后再进行综合治疗，还可以达到长期存活。
通讯员胥林花
扬子晚报/紫牛新闻记者于丹丹
