后厨环境怎么样？用的食材好不好？洗菜洗得干不干净？……“明厨亮灶”工程的实施，让这一切都不再神秘，通过这些“眼睛”，职工们可以随时“查岗”，了解食堂的具体运行情况。
近日，在淮北矿业集团芦岭矿的职工食堂后厨可以看到，工作人员正在忙碌着洗菜、切菜、配菜、烹饪，他们的一举一动都被摄像头记录了下来，并实时传输到手机“淮矿云视频”的“互联网+明厨亮灶”智慧监控系统上，真正让食品加工流程更加“透明”。
同一时间，在物业后勤监控终端室，监管人员也在认真查看职工食堂的实时画面，职工食堂后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存情况等一目了然。
芦岭矿现有职工1875人，外委队伍700人，食堂就餐约2000人。近年来，为切实解决好职工在矿“有饭吃”和“吃好饭”的问题，该矿将职工食堂建设列为重点民生工程，通过推行“明厨亮灶”制度，强化专项资金管理、大宗食材采购把控、供餐配餐优化以及食品安全监管等一系列举措，全力打造让职工放心的矿区餐饮环境。先后投入近80万元，改造操作间、餐厅2600平方米，更新添置设备近10台(件套)，更换桌椅100张，增设“明厨亮灶”“互联网+”系统，职工食堂的安全生产和就餐环境明显改善。
“通过‘明厨亮灶’工程，将食品加工制作的关键环节透明化，无论是食材的清洗、切配，还是烹饪过程，都在监控下清晰可见。这一举措不仅让后厨变成可视、可感、可知的‘阳光厨房’，也为我们提供了便利，实现了对食堂食品安全的实时、全方位监督。”聊起职工食堂，该矿物业管理科科长朱永强言语间满是兴奋。
小食堂，大民生。该矿将提升员工幸福指数作为工作的出发点和落脚点，以“走心+暖心”的服务、“用新+创新”的管理、“实干指数”提升员工“幸福指数”为目标，让民生“画卷”充满温暖，写满幸福。该矿以美食、美味、美德打造食堂“美”文化，推进职工食堂“专业化”运营，做实精准“点餐”差异化就餐，实行服务窗口季度“赛马”评比机制，用心用情办好职工“食”事，真抓实干做优“食”事，切实提升员工舌尖上的幸福感。
“明厨亮灶吃得放心、WIFI覆盖服务贴心、营养搭配膳食精心、设施更新环境用心、服务评比工作尽心。借助视频监控系统，使食堂食品安全工作阳光化，做‘阳光’食堂、‘放心’食堂，我们要点赞!”该矿综采一区一班班长高建东这样说道。
为做实创建举措，该矿持续完善职工饮食安全保障体系，打造常态化的食品安全监管机制，要求矿带夜上班领导升井后检查食堂夜班值守情况，拍照上传微信群，矿值班领导、物业值班人员利用视频监控实时回溯操作间及各窗口服务人员售卖、职工购餐就餐情况，通过定期检查与随机抽查，重点检查食品的储存条件、加工过程、餐具消毒等环节，对发现的问题及时整改，不断提升食品安全管理水平，为广大职工的饮食健康筑牢坚实基础，努力办好让职工满意的事业。(毛海警)
