过了腊八就是年！江城市民用一碗杂粮粥开启“春节档”

极目新闻记者曹磊

过了腊八就是年，1月7日，农历腊月初八，江城的过年气息更浓了，在年货市场上，家家户户应景式地集中采购五谷杂粮来煮一碗“腊八粥”，以这种热气腾腾的氛围开启属于自己的“春节档”。

实际上，近年来，各类杂粮不仅在腊月节期间热销，即使是平日里，具有不同“食补功效”的各类杂粮也颇受消费者喜爱。

在杂粮品类上，大众视野里比较少见到，也比较少吃到的藜麦、麦麸、籽粒苋等小众品类，逐渐成为市民们的“主流选项”——这一碗“腊八粥”也变得更加丰富而丰盛。

腊八节里杂粮俏销

1月7日，农历腊月初八，中国传统的“腊八节”。在人们越来越重视仪式感的当下，“腊八节”也成为家家户户热衷与亲朋好友一起共度的节日。而过节时最不可或缺的方式，就是喝一碗腊八粥。这样的仪式感也让各类杂粮俏销市场。

“这一包五色米买回去就可以煮腊八粥了，非常方便。”在汉口金桥大道的一座连锁超市里，杂粮专区人气颇旺，导购人员向顾客们推荐不同的杂粮。不过，根据观察，消费者们似乎更愿意自己选择不同的杂粮进行搭配，制作专属的腊八粥。

在现场，买了黑米、红豆、薏仁米和紫米4种杂粮的朱女士告诉记者，每年在腊八节里煮腊八粥是一种过年前的仪式感，一直延续着：“过了腊八就是年，大家都期待过年。喝一碗腊八粥也是品一种年味。”

在武昌黄鹂路的超市里，各类杂粮按照一定规格进行包装，同样受到消费者的欢迎。导购员介绍，每年农历腊八节当天的杂粮销量都会增长：“很多人会为一种仪式感买单，销量自然就增长了。”

品种丰富更多搭配

在走访的多家杂粮市场里，记者注意到今年的在售品类似乎又增加了一些，消费者们的选择范围、搭配方式也更多了。

在金桥大道的超市里，记者看到的杂粮就有绿豆、红豆、黑米、黄豆、黑豆、薏仁、黄米、紫米等10多种。而在黄鹂路的超市里，货柜上还摆出了玉米渣、高粱米、紫薯米、西米、玉米片、白芸豆等更多的品种。

在网络购物平台上，记者搜索发现，近年来俏销市场的藜麦、麦麸、红米等种类在腊八节档期里依然表现出非常强劲的势头。有店铺客服人员称，一般来讲，腊八节当天的杂粮销量至少是平时的两倍。其中卖得最好的是大众化的红豆、薏米、黑米等品类，以及藜麦、麦麸等“网红”类的杂粮。

杂粮的种类变多，不同的搭配方式也更多。尽管不少消费者愿意根据自己的实际口感喜好来搭配不同的杂粮，但超市卖场里专门搭配好的紫薯黑米粥、红豆薏米芡实茶等商品同样也卖得不错。

日常消费贮藏有招

“虽然用来煮腊八粥的杂粮在特殊的节日里俏销，但实际上它们在平时卖得也还不错。”在武昌武泰闸经营杂粮批发生意的刘师傅表示，健康养生风潮之下，杂粮消费一直比较平稳，偶尔出现销售高峰，也是一种节日效应。

也许正是因为杂粮在腊八节里俏销，部分商家还“贴心”地给出了杂粮储存的小提示，帮助市民在消费的同时，也能够更正确地储存杂粮，以免造成不必要的浪费。

按照提示，杂粮的储存包括常温保存、低温冷藏和容器贮藏3种。

常温保存时，应该使用纸袋或塑料袋封口，并放置在通风、低温、干燥的地方，避免潮湿和阳光直射。

低温冷藏时，用塑料袋包装后，放入冰箱的保鲜层或冷冻层中。如果选择冷冻保存，确保不受潮，可以存放半年到一年。

使用密封罐容器瓶贮藏时，将干货装入容器瓶中，然后把容器的盖子拧紧，确保密封性良好，防止空气和水分进入。放在通风的地方，远离阳光直射和热源。