1月7日，一小伙发布视频，表示自己在山东临沂的大集上发现了“甲鱼糖葫芦”，引得网友也纷纷在评论区里晒出自己遇到过的“变异”版糖葫芦，一米长糖葫芦、冰糖龙虾、冰糖帝王蟹等新奇玩意儿个个令人瞠目结舌。这些“变异”的糖葫芦，一方面为传统小吃注入了新活力，展现出民间美食创新的无限可能；但另一方面，却也暗藏隐忧，时刻警示着我们：创新虽好，但食品安全的底线不容僭越。
从市场反响来看，这些奇特的糖葫芦确实吸引了众多目光，让不少人感到新鲜有趣。传统的山楂糖葫芦吃久了，难免审美疲劳，而这些别出心裁的组合，瞬间就能抓住消费者的好奇心。这些新奇的糖葫芦也成为冬季“网红打卡品”，不仅能推动传统小吃的创新，还能拉动消费，助力小商贩们在寒冷季节收获更多红利，其积极意义不言而喻。
然而，在追求新奇的热潮中，食品安全问题极易被忽视。例如这次的“甲鱼糖葫芦”，甲鱼本身处理工序复杂，稍有不慎，残留的内脏、未清理干净的血水，都可能成为细菌滋生的温床。再加上在露天集市售卖，缺乏稳定的冷藏条件，长时间暴露在外，食品变质风险颇高。同样，龙虾、帝王蟹等食材，对保鲜、加工环境要求严格，简单粗暴地串成糖葫芦，倘若没有遵循规范的食品加工流程，很可能使顾客吃入有害病菌。
对于传统美食的创新，我们本应持鼓励的态度。传统小吃如果故步自封，迟早会淹没在时代浪潮里。开发更多“变异”糖葫芦，背后是商家们对市场需求的敏锐捕捉，是善于以创新把握新的商机的智慧。但这一切，必须建立在“食品安全至上”的基石之上，坚守食品安全的底线。相关部门要加大监管力度，对传统小吃，尤其是街头新奇小吃的原材料采购、加工制作、储存售卖等各个环节严格把关，让消费者吃得开心，更能吃得放心。商家们也需强化自身责任意识，在积极进行创新的同时，也要对消费者的健康负责，莫要被一时的利益蒙蔽双眼，为求噱头而罔顾食品安全法规。
冬日的糖葫芦不应该只是博眼球的“网红打卡品”，而应是传统与创新完美融合、美味与安全并肩同行的经典佳味。只有把握好创新与安全的天平，这些“变异”的糖葫芦成为人们舌尖上经久不衰的眷恋，而非稍纵即逝、令人后怕的危险尝试。不要以创新为名僭越食品安全的底线，否则只能是得不偿失。（郑州大学冯津铭）
