多彩贵州网讯(崔文文曾珍欧嘉蕾)春节将至，人们纷纷开始置办年货，而腊肉是年货中必不可少的，是碧江人年夜饭中必有的，也是最能代表“年味”的美食。
烟火熏制出来的腊肉肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。那一口腊味不仅代表着许多人心里的年味，也是故乡难以忘却的烟火味。
在碧江农村，几乎家家户户都会制作腊肉。人们将腌制好的猪肉挂在灶头上面熏。有条件的还可以搭个棚烧上火，使其产生烟雾，然后把腌过的肉挂在上面，这就是俗称的熏腊肉。
要想熏出好的腊肉，烧火的材料是有讲究的。一般是用山上的松丫，也有用锯木面的或是用瓜子壳、桔子皮、柚子皮的，最好的还是用碳熏出来的腊肉，色泽鲜亮香味独特。
腊味不仅是年味，更是一种家的味道。马上要过年了，你家开始熏腊肉了吗？
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