潮新闻客户端记者陈婕
日前，有媒体报道美团正在试水“浣熊食堂”外卖放心店业务。1月17日，潮新闻记者了解到，美团相关业务负责人介绍，“浣熊食堂”是美团投入资金和人力，深度参与“互联网+明厨亮灶”的模式探索，目标是建设更具备消费者信任的餐饮外卖供给，让消费者下单更放心。
据悉，在试点地区，美团外卖的页面首页顶部区域已有“浣熊食堂”入口，用户点击进入后，页面通栏位置展示了“环境放心”“阳光厨房”“线下监管”“智能分拣”“严选品牌”等关键特色。
业内人士表示，由美团联合餐饮的头部品牌，重资产投入共同提升外卖食品安全标准，有助于在行业里实现食品安全的示范效应。一方面，共享厨房的形态可以让各个品牌一起分担房租，减少运营成本，同时，多个品牌联合探索明厨亮灶的模式，也可以很快把食品安全的高标准快速向全行业渗透，倒逼各大外卖商户跟进采用同一标准。
浣熊食堂“食安日记”，展示每日餐品加工、巡检、进货和清扫情况。
美团外卖相关负责人介绍，美团“浣熊食堂”注重食品安全准入标准和现场管理，入驻商家由浣熊食堂专职人员线下驻场管理，落实各项食品安全监管要求。在餐饮加工制作过程管理方面，美团外卖通过线上“食安日记”记录每日真正落实的监管保障动作，向消费者公开展示。
目前，已有全聚德、老乡鸡、云海肴等优质头部品牌入驻浣熊食堂。商家入驻浣熊食堂时，可在平台上线独立门店，消费者进入商家线上门店下单，商家接单、骑手送单方式与普通外卖无异。同时，顾客又能通过美团外卖或微信小程序搜索“浣熊食堂”，同时选购多个商家的餐品饮品，实现“跨店一起买”，用一笔订单购买多家店铺的餐品，由浣熊食堂店内工作人员统一打包，骑手一单取送。与普通外卖比，骑手工作量不变，配送费不变，顾客一笔订单配送费能吃到更丰富的菜品。
有关统计数据显示，2019年以来，外卖年均拉动餐饮大盘增长3.4个百分点。与未开通外卖的商户相比，引入外卖业务后，商户总收入增加超20%。在外卖产业链上，共赢的生态正在形成。
产业发展也带来各类餐饮形态食品安全监管的新挑战，多地都在探索数字化透明监管方式。据新华社报道，随着外卖行业的增长发展，织密食品安全的监管网络已成为行业共识。“互联网+明厨亮灶”模式在浙江、上海、福建等多地执行，让食品制作更透明，护航外卖“舌尖安全”。
